天津獨面筋的做法

獨面筋是天津市傳統式招牌菜， 也是一道天津人十分鐘愛的家常小炒， 在天津市面筋的做法許多 ， 小肉獨面筋， 素獨面筋， 蝦仁獨面筋， 也有一種脆香的糖醋面筋， 今天我做的是傳統式的蝦仁獨面筋。 這道蝦仁獨面筋是鮮咸口兒， 但有略微的回甜。 面條吸進去料汁， 味兒濃厚， 口味勁道。 鮮蝦彈滑， 黃瓜切片爽脆解膩。 非常好的小菜噢

原材料：面條、鮮蝦、絲瓜、紅蘿卜、香油、生抽醬油、醬油、白砂糖、白胡椒粉、芡粉、米酒、食用鹽。

作法流程：

第1步、提前準備食物

第2步、面條切割成塊狀、蔥切蔥段、生姜切成片、絲瓜和紅蘿卜各自切棱形塊。

第3步、蝦仁去蝦線， 添加少量黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉抓勻腌制十多分鐘

第4步、切完的面條放進開水鍋中煮1分鐘上下除去面條中的漂油。

第5步、煮好的面條撈起來擠干水份預留

第6步、鍋里放植物油， 放進腌制好的炒蝦仁掉色撈起來。

第7步、用蝦仁炒的余油進行爆香姜蒜、八角。

第8步、進行爆香調味品后， 放進焯焯水的面條、紅蘿卜片稍微煸炒。

第9步、煸炒勻稱后添加生抽醬油、香油

第10步、添加1/2湯匙白砂糖

第11步、煸炒勻稱后添加鮮蝦。

第12步、添加小半碗水

第13步、蓋上外蓋文火燉十多分鐘。

第14步、燉至料汁降低， 添加黃瓜切片煸炒。

第15步、煸炒勻稱后用水淀粉勾芡。 （芡粉中添加1/2湯匙老借調色）

第16步、火災快炒至料汁光亮裹在食物上即好。