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黑木耳、銀耳產品選購常識

黑木耳:具有清肺益氣, 補血活血, 鎮靜止痛作用。 在選購時可參考以下辦法:
一看:優質的黑木耳幹制前耳大肉厚, 耳面烏黑光亮, 耳背稍呈現灰暗, 長勢堅挺有彈性。 幹制後整耳收縮均勻, 幹薄完整, 手感輕盈, 拗折脆斷, 互不黏結。
二摸:取少許黑木耳用手捏易碎, 放開後朵片有彈性, 且能很快伸展的, 說明含水量少;如果用手捏有韌性, 鬆手後耳瓣伸展緩慢, 說明含水量多。
三嘗:純淨的黑木耳口感純正無異味, 有清香氣。
銀耳:又名白木耳, 含有17種氨基酸和各種維生素, 不僅是人們喜食的傳統美味, 而且也是補身壯體的滋補佳品,

有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。 在選購時可參考以下辦法:
一看:品質好的銀耳, 耳花大而鬆散, 耳肉肥厚, 色澤呈白色或略帶微黃, 蒂頭無黑斑或雜質, 朵形較圓整, 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色, 一般是下雨或受潮烘乾的。 如果銀耳色澤呈暗黃, 朵形不全, 呈殘狀, 蒂間不乾淨, 屬於品質差的。
二摸:品質好的銀耳應乾燥, 無潮濕感。
三嘗:品質好的銀耳應無異味, 如嘗有辣味, 則為劣質銀耳。
四聞:銀耳受潮會發黴變質, 如能聞出酸味或其他氣味, 則不能再食用。
貯存方法:首先要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方, 避免陽光長時間的照曬。 同一些氣味較重的原料分開保存, 避免相互串味。 由於銀耳和黑木耳質地較脆,
應減少翻動, 輕拿輕放, 不要壓重物。
購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品, 這些企業的產品品質有保證, 購買時看清包裝上的廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。