木耳泡時間長了有毒嗎？這幾類人千萬別吃木耳！

來源：山西省中醫院（ID:sxszyy666）

木耳泡時間長了有毒嗎？這幾類人千萬別吃木耳！

木耳在我們日常生活中經常可以見到， 吃木耳對身體有很大的好處， 所以很多人都買木耳回家吃。 但是吃木耳對人體的作用， 你真的都清楚嗎?有沒有一些錯誤的理解。 下面小編就帶大家看一看吃木耳的幾大誤區， 看看你有沒有中招。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。 它進入身體後， 會導致皮膚對光敏感性大大增加， 因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病， 如果食用過多， 會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

木耳泡時間太長會有毒

曾經有人食用了泡發了三天的黑木耳後中毒了， 導致身體多個臟器功能衰竭， 醫生搶救了一個星期後才脫險。 那麼木耳泡發時間長了會產生毒素嗎?其實木耳本身沒有毒， 也不會轉化出毒素。

如果買的木耳只是在某次長時間泡發後導致中毒， 最有可能是在泡發的時候， 細菌、黴菌等進入了木耳， 從而產生毒素。

在夏季高溫時節， 建議儘量縮短木耳的泡發時間， 或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。 一旦木耳出現異味、糟爛等情況， 就不要食用了。

吃木耳的幾大誤區

1.木耳可以清肺

遇到空氣污染嚴重或霧霾天時， 常會看到文章推薦吃木耳來清肺。 其實我國傳統醫學中‘清肺’的‘肺’， 並不是現在普遍認為的肺器官;同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’，

而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆粒’。 因此PM2.5是無法通過食用木耳而被“清除”的。

不過， 從中醫的角度講， “清肺熱”是可以起到防治呼吸道疾病作用的， 有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等“肺熱”症狀的人， 多食用些木耳， 是可以促進疾病痊癒的。

2.木耳可以降血糖、降血脂

目前的研究認為， 黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能， 但只是實驗上的濃度效果。

雖然經常食用些木耳可以起到輔助降糖、降脂的效果， 但是僅僅食用木耳， 並不能保證能降低血糖、降低血脂。 已患相關慢性疾病的人群， 應遵醫囑進行治療， 千萬不能自己停藥， 不能以木耳代替藥物，

以免延誤病情。

3.有出血傾向的病人不能食用木耳

黑木耳有活血功效， 有出血傾向的病人， 不宜食用。 這種功效是來自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。 但是， 目前並沒有食用木耳造成出血的報導， 大家無需擔憂。

實驗中表現出抗凝血作用的， 是提純濃縮的木耳多糖成分， 不是我們日常食用的泡發後的木耳可以等同的。 如果實在擔憂， 在可在特殊時期避免食用木耳， 改為多吃其它蔬菜、水果或菌類， 這樣也沒問題。

4.消化功能差的人不能食用木耳

木耳含有非常多的膳食纖維， 消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳， 不然會導致胃脹氣、腹瀉情況的發生。

事實上， 沒有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的， 但是用水泡過後的木耳，

膳食纖維的含量會下降很多， 比粗糧雜糧差多了， 就比有些蔬菜和水果高一點。 所以， 就算是消化功能再差的人， 把木耳當作普通蔬菜吃也是沒有問題的。

5.木耳能減肥、緩解便秘

光吃木耳是不會減肥的。 但是多吃膳食纖維， 對於減肥和緩解便秘， 確實有幫助。

膳食纖維具有很強的吸水能力， 在胃中表現為增大內容物的容積、增加飽腹感， 減少人們的食物攝入量。 在腸道中則表現為使糞便的體積增大， 縮短糞便在腸道的時間， 從而緩解便秘。

全穀類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物， 都可以為我們提供膳食纖維。 木耳含有的熱量較低， 吃木耳， 多吃膳食纖維， 可以增加飽腹感， 控制食欲。

6、黑木耳的作用

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，

它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 黑木耳的作用降低血粘， 軟化血管， 使血液流動動暢， 減少心血管病發生。 黑木耳還有較強的吸附作用， 經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能， 黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性， 植物堿能協同這些分泌物催化結石， 潤滑腸道。

木耳可以怎麼吃

1.木耳冬菇炒雞肉

材料:雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、鹽、醬、蒜末、薑末、胡椒粉。

做法:首先中火起鍋,下油,爆香蒜末和薑末。 下雞肉,大火炒至變色。 倒入一湯勺料酒， 並加入花椒和豆辨和幹辣椒， 再炒上一會兒。 再加入木耳和冬菇，

燜至水幹,喜歡汁多的可留著拌飯， 最後加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下， 就可以出鍋了。

2.湘蓮雙耳

材料：黑白木耳若干， 泡發待用;蓮子去心洗乾淨蔥末， 薑末。 青紅椒少許

做法：將青紅椒切好， 蓮子和黑白木耳分別蒸熟。 鍋裡放油， 熱後加蔥末， 薑末， 青紅椒爆炒， 加點高湯， 再放入蓮子， 黑白木耳， 翻炒片刻， 加鹽和雞精。 勾上水澱粉就可以了

3.小白菜炒木耳

材料：小白菜四棵， 切成一寸長大小， 菜梗和葉子分開。 水發木耳若干， 撕成小朵， 剁辣椒一大勺。

總結：通過本文的閱讀， 想必大家對於木耳的作用有了更好的瞭解了， 也知道了吃木耳會出現哪些誤區， 這些誤區經常會誤導我們， 看了以上的介紹， 就會對吃木耳有一個正確的認識了。 還有一些木耳的吃法，大家也可以回去試試哦！

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來源：山西省中醫院（ID:sxszyy666），特此感謝。部分圖片來源於網路，如涉侵權，請聯繫後臺刪除。

編輯：高繼明

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還有一些木耳的吃法，大家也可以回去試試哦！

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