豬腳怎麼去除腥味

豬腳是一種很多人都喜歡吃的食物， 由於豬腳中的膠原蛋白等含量比較豐富， 因此吃豬腳無論是對於人體健康， 還是對於皮膚狀態， 都是有著很好的作用的。 但是， 豬腳如果處理方法不當， 或者是豬腳的烹飪方法有誤的話， 是很容易出現腥味的。 那麼， 怎樣可以去除豬腳的腥味呢？

方法一

首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃， 再用淡堿水泡15分鐘， 用鋼絲球擦得白白淨淨的， 去毛， 用開水焯一下， 放入備好的薑、蔥、花椒、料酒， 這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味， 使豬蹄的口感會更好。 要是不喜歡其中某一種調料， 可以選擇性的放。

方法二

新鮮的豬蹄斬塊， 放入鍋內加水煮開， 煮到豬蹄裡的血水出來後再撈起， 一定要用溫水洗掉上面的油污， 不可以用涼水， 那樣豬蹄不容易燉爛， 把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中， 加入薑、蔥、料酒後下幾粒花椒， 再加一整個核桃， 這樣能使豬蹄很快燉爛， 並有去除異味的功效。 然後大火燒開10分鐘， 轉小火燉一個小時就爛了， 絕對好吃而且沒異味。

方法三

買來的豬蹄一定要洗乾淨， 放入鍋內， 加水煮開， 取出再洗， 原來的水不要換水開始煲湯， 煮開後用文火。 加入黃酒和其它佐料。

也可以加點醋也許可以去除異味。 按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看， 味道鮮美， 營養價值豐富， 好吃得不得了。

方法四

將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡， 也可以不切用整個的。 換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，

這是去除豬蹄子腥味的第一步。 期間要換水， 時間最好是2、3個小時左右。 泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去， 大火煮開， 小火再煮15分鐘。 撈出。 水倒掉不用。 然後就可以加其它調料一起燉湯了。