什麼季節做葡萄酒最好

葡萄這種很受歡迎的水果， 有很多種吃法， 直接剝皮吃、用葡萄果肉榨汁喝、還可以自製釀葡萄酒。 相信很多家庭都自己釀過葡萄酒， 但是味道就跟購買的葡萄酒味道不一樣， 這是因為釀葡萄酒需要考慮溫度濕度以及季節等其他外部條件。 那麼， 什麼季節裡做葡萄酒是最好的呢？

大家都知道秋季是葡萄成熟的季節， 最新鮮的葡萄當然是釀制葡萄最佳的材料， 自然秋天是葡萄酒釀制最佳季節了。 另外， 每年葡萄大量下來的時候， 也就是9月份。 此時不但葡萄便宜， 氣溫也正好適合葡萄發酵要求的25°C∼30°C。

自製葡萄酒的正確方法

1.用剪刀在貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮， 不要用手去揪葡萄。 清洗葡萄時， 可以放一撮麵粉， 因為麵粉水的黏性比較大， 把葡萄往麵粉水裡涮一涮， 葡萄上的髒東西就被麵粉水粘下來帶走了， 葡萄就會洗得乾淨。

2.將葡萄倒在盆裡， 用手把它們一個個捏碎， 讓葡萄果皮、果肉、果核混在一起， 按照5000克葡萄500克白糖的比例， 攪拌均勻， 等白糖完全融化後， 裝在洗乾淨的容器裡。 容器內不要裝得太滿， 要留出三分之一的空間， 因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，

會產生大量的氣體， 如果裝得太滿， 葡萄酒會溢出來。 剛開始發酵時， 不要密封， 用紗布封口即可， 這樣可以讓一些氧氣進入， 完成氧化的過程。

3.持續發酵2周後， 再將上述東西分離出去， 把葡萄籽、葡萄皮， 還有發了酵的果肉濾掉， 將葡萄酒另外裝瓶後，

就可以飲用了。 需要注意的是， 在自製葡萄酒時， 會加冰糖、白糖， 以增強葡萄酒的口感， 所以自製葡萄酒因加了過多的糖， 糖尿病人就不能喝了。

4.注意事項：各類容器一定要洗乾淨， 葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等， 但可以接觸乾淨的不繡鋼製品。 在發酵時， 發酵器的蓋子一定不要蓋死， 防止爆炸。 糖不要多放， 那樣會影響發酵過程， 產生我們不希望的成分， 如果想喝甜葡萄酒， 可以在發酵完成後飲用時加糖。