海帶去腥味的妙招 教你怎麼給海帶巧去腥味

海帶去腥味的妙招

第一步：將海帶徹底清洗乾淨

海帶上面的髒東西是非常多的， 食用之前必須仔細的刷洗乾淨。 先把比較硬的幹海帶泡在清水裡， 稍微泡一段時間海帶就變軟了， 然後就可以用手搓洗海帶， 或者用乾淨的毛刷洗海帶， 直到洗下來的水變成清水為止。

第二步：用淘米水泡發海帶

洗淨的海帶再泡入淘米水中， 讓海帶充分的漲發起來， 這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間。 之所以讓大家用淘米水泡發海帶， 是因為淘米水泡發的海帶口感更好， 泡發速度也快， 而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。

tips：沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發， 或者在泡海帶的清水里加一點鹽， 或者加一點幹澱粉， 效果都比用清水浸泡好得多。 泡發的步驟其實也是可以省略不用的， 但如果沒有經過泡發的步驟， 後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。

第三步：蒸或煮海帶

泡發好的海帶還要經過蒸或煮的步驟， 或蒸或煮任選其中。

（1）煮海帶：

把泡發好的海帶冷水入鍋， 並在鍋裡加入少許食用堿或小蘇打， 水燒開後再用大火煮10分鐘左右， 煮至海帶軟爛後即可撈出來。 煮海帶記得要冷水下鍋，

但是， 由於食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質， 所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打， 醋也能讓海帶很快地煮爛， 同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。 煮海帶的時候加點醋， 還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收， 值得推薦！但切記， 少許醋就完全足夠了， 不要貪多。 另外， 有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒， 也有去除海帶腥味的效果， 同時還能提升海帶的鮮味。

（2）蒸海帶：

把泡發好的海帶放入蒸鍋裡蒸半小時左右， 蒸到海帶軟爛就可以了。 如果用高壓鍋來蒸效果更好，

4、再次浸泡海帶

無論蒸熟還是煮熟的海帶， 出鍋之後都要放在清水裡浸泡一段時間， 泡一夜更好， 然後再次把海帶清洗乾淨。 經過一夜時間的浸泡， 海帶會變得更加脆嫩爽口， 無論涼拌海帶， 還是用海帶燉菜或燒菜都非常好吃。

如果是蒸熟的海帶， 浸泡的時候最好在清水里加少許醋， 去除海帶的腥味， 因為蒸的時候沒有放醋。 還有網友推薦了一個更好的方法， 就是把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間， 洗淨後再放入冰箱裡冷凍起來， 需要吃的時候再取出來化凍， 取用方便而且有去除腥味的效果。

涼拌海帶怎麼調味不腥

經過上述方法處理好的海帶， 用來燉菜或燒菜完全可以直接使用， 絕對不腥氣了。 但是， 如果用來做涼拌海帶， 要達到更加完美的效果， 建議在調味料上面再下點功夫。

醋是涼拌海帶必不可少的調味料， 因為它有去除海帶腥味的效果。 放點蒜泥對去除海帶腥味也極有效果， 而且蒜泥還是製作涼拌菜的最佳伴侶， 可以防止腹瀉。 喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油， 去腥的同時還開胃。

海帶的食用禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

4、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解于水，營養價值就會降低。

5、特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

6、沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。

海帶的食用禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

4、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解于水，營養價值就會降低。

5、特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

6、沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。