什麼蔬菜直接蒸著好吃

許多人每天最犯愁的就是不知道做什麼飯給家裡人食用， 去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。 其實飯店裡許多菜在家裡都可以做出來， 如果掌握好方法味道不會比飯店裡的差。 給大家介紹什麼蔬菜直接蒸著好吃， 大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來， 讓家人吃好喝好。

一、雲耳蒸滑雞

原料：雞、雲耳、枸杞子、薑、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉.

做法：

1. 將雞斬塊， 置於流動水下反復抓洗至水清， 擰乾水分備用;將雞塊放入盆中， 生薑切片入盆， 調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉， 幹澱粉拌勻醃制10分鐘左右。

2. 雲耳泡發洗淨， 控幹水分後， 鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗後控水備用。

3. 將醃制好的雞塊平鋪在雲耳上， 撒上枸杞子;

4. 蒸鍋內入水， 大火煮開後將蒸盤放入， 加蓋蒸制。 蒸至雞塊嫩滑透味時， 熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。

二、肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑。

做法：

1 將雞蛋打在碗裡， 加少許生抽和鹽， 攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水， 攪拌均勻， 濾出蛋液上浮著的泡面， 最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋， 水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油， 放入生薑片爆香後撈出生薑不要，

再放入蔥花， 肉沫煸炒， 加幾滴料酒， 肉沫煸炒至顏色發白， 加少許老抽和生抽、水煸炒， 撒蔥花， 加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

三、欖菜肉末蒸豆腐

原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、薑、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油。

做法：

1 生薑切成細末， 香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎醃制起來， 攪拌均勻， 再放入1又1/2大匙的橄欖菜， 生薑末， 蔥白碎用筷子攪拌均勻。

2. 將豆腐平放在盤中， 用利刀在表面橫豎劃上口子， 將醃好的肉末平鋪在豆腐上。

3. 放入蒸鍋， 加蓋大火蒸10分鐘， 生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開， 做成碗汁， 淋在蒸好的豆腐上即可。