為什么螃蟹吃著苦

很多人都非常喜歡吃螃蟹， 而且螃蟹的肉質也比較鮮嫩， 吃起來的口感是比較苦的， 所以人們在吃螃蟹的時候， 如果吃到了比較苦的螃蟹， 那么這種螃蟹一定要慎重食用。 螃蟹如果吃起來比較苦， 也會直接影響到螃蟹的肉質， 所以， 在選擇螃蟹的時候一定要慎重選擇， 那么螃蟹吃著比較苦是什么原因呢？

1.正常情況下， 螃蟹的口味應當的鮮香的， 螃蟹發苦一是口感不好， 二是考慮是病蟹、死蟹， 從身體健康的角度來說， 不建議大家食用這樣的螃蟹。 而且螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結， 比較稀散， 口感偏苦， 而且， 蟹肉也不厚實， 食用感受不好， 而且做熟之后外觀也不黃， 看起來比較淡。

2.病蟹的口感是苦的， 蟹黃也是松的， 選購的時候要注意避開病蟹， 病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點， 或者螃蟹爬行較慢， 身體部件多處受損， 不建議食用（死蟹也不宜食用）。 臟螃蟹中含有大量的淤泥以及其他臟污， 即使是挖出來炒也會影響螃蟹的味道， 病螃蟹的營養價值大打折扣， 食用后還容易產生毒副反應， 所以不建議挖出來炒了吃。

3.選擇螃蟹一定要注意看顏色， 新鮮螃蟹色澤光亮， 蟹殼青亮、蟹腹潔白、眼睛靈活的螃蟹， 看到顏色黯淡、眼睛呆滯的螃蟹則不選。 另外外殼堅硬的螃蟹蟹體素質也會比較好， 吃起來肉質肥美、香嫩可口， 蟹膏和蟹黃也會比較飽滿， 正是我們要選擇的優質螃蟹。 而且優質的螃蟹蟹膏或蟹黃都十分的飽滿， 螃蟹肚子高高鼓起、蟹殼和蟹臍分開，