紅燜大蝦的家常做法，3大流行方法要掌握！

紅悶大蝦可是非常有名的美食， 但這種美食的做法有很多種， 不同的做法自然會得出不同的口味， 而每個人的口味需求都是千變萬化的， 所以下面介紹幾種最流行的做法。

一、紅燜大蝦的家常做法

蝦的處理

1：新鮮的蝦， 買的時候活蹦亂跳的， 回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。

2：準備好一隻牙籤來挑蝦線。 從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。

3：一手拿蝦， 一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5：慢慢用手拽蝦線， 蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺， 一定要給剪掉， 否則小心刺傷手或嘴喲， 呵呵！

7：用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。

8：水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織， 一些內臟集中在此， 還有沙包， 也是比較髒的部位。

9：對比一下沒有處理和初加工後的蝦， 處理了一共5步， 剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳， 挑蝦線， 清冼頭部內臟部位。

步驟

1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。

2：將a料調成汁。

3：香菜切段， 大蔥和蒜切片， 薑切粒， 幹紅椒切小段， 花椒備好。

4：鍋入油燒熱， 下入蔥、薑、蒜、幹紅椒和花椒大火爆香。

5：下鮮蝦翻炒片刻， 加入步驟2的味汁繼續翻炒， 然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。

6：最後撒上香菜段拌勻即可。

二、紅燜大蝦/更多做法

1.新鮮的大蝦， 洗淨

2.去蝦線

3.鍋內倒適量油， 煎

4.翻面， 煎另外一面

5.蔥絲、薑絲準備好

6.加油， 炒絲， 將事先準備好的醬油、醋、澱粉、糖混合物倒入鍋中

7.倒入大蝦， 蓋鍋蓋， 燜20分鐘

8.收汁， 加鹽

9.裝盤

三、紅燜大蝦的做法步驟

1、蝦500g， 用清水沖洗， 剪去蝦須和蝦足。

2、掰開蝦頭， 用水沖洗蝦頭裡面的沙包。

3、洗淨瀝幹。

4、平底鍋少許油燒熱， 放入蝦， 煎至兩面金黃盛出。

5、鍋內留底油， 炒香薑、蒜末。

6、加入番茄醬炒均勻。

7、加少許生抽。

8、倒入適量清水煮沸。

9、倒入蝦， 蓋上鍋蓋， 中火燒制。

10、汁快收幹時， 加少許鹽和雞粉炒均， 撒上蔥花即可出鍋。