小雞的做法大全
小雞的個頭雖然很小， 可是肉質卻很鮮嫩做出來后口感也特別的香， 不過一定要充分的發揮小肌肉中的營養， 這樣才能讓味道變得更好， 比較常見的是小雞燉蘑菇， 可以準備好雞肉塊再加上香菇， 然后準備蔥姜蒜等各種調料， 雞肉里面是一定要搭配料酒的， 因為料酒可以去掉葷腥， 讓肉的口感變得更好。
小雞燉蘑菇
材料
土雞半只500g， 干香菇300g， 蔥， 姜， 八角， 生抽， 鹽， 料酒
做法
1.土雞收拾干凈， 斬成小塊， 沖洗干凈
干香菇洗凈， 提前冷水泡發， 擇去根， 洗凈， 控干水分， 同時最后一次泡香菇的水， 沉淀濾去少許泥沙， 留用
蔥一段， 斜刀切成小段
姜一塊， 拍松
2.鍋內倒入足夠多的冷水， 倒入少許料酒， 放入雞塊， 煮開后撈出雞塊， 控干水分， 備用
3.鍋內倒入色拉油， 稍多些， 燒熱， 放入蔥段、姜和八角2顆， 爆出香味
4.放入雞塊， 倒入2湯匙的生抽， 翻炒至白色， 之后放入香菇， 繼續翻炒，
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水， 沒過雞肉即可， 大火燒開
6.倒入紫砂鍋中， 小火慢燉1小時左右， 至湯汁粘稠， 撒入少許鹽調味兒， 即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經常用來燉小雞的蘑菇，
可樂小雞腿
材料
肋排3支小雞腿9只可樂1瓶醬油適量米酒適量醬油膏適量鹽適量
做法
鍋中倒入微量橄欖油排入肋排及小雞腿， 中大火將兩面煎過微焦黃， 先封鎖住食材的肉汁。 盛起備用。
將肉品油逼出后小火炒洋蔥絲炒至略呈半透明， 再放入肋排及小雞腿
再加入調味料~醬油.米酒.醬油膏及可樂， 中火燉煮....
煮至湯汁慢慢收......
收到濃稠再鹽調味即可上桌享用美食
