幹炒雞的做法大全是怎樣的

雞肉是我們平時生活中經常能吃到的食物， 它的營養價值特別豐富， 然而它的做法也是多種多樣的， 能夠滿足不同的人對食物的需求， 其中幹炒雞就是非常美味的一道食物， 但是我們平時吃到的幹炒雞都是在飯店所吃到的， 其實如果掌握好做法， 我們在家裡也可以做出美味的幹炒雞， 而且我們自己製作的食物更能保證食材新鮮， 而且也能夠滿足自己的對食物口味的要求， 下面一起瞭解一下幹炒雞的做法大全是怎樣的？

幹炒雞的做法大全

原料：雞腿肉配料：蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒調料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉

做法

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了）， 幹紅椒切成斜段， 大蔥切斜段， 蒜、薑切片， 花椒和麻椒適量

幹炒的秘笈在於肉的醃制， 因為最後炒制的過程基本不進什麼味道， 所以味道都是提前醃出來的

2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃制20分鐘以上（調料均少許）

3、燒鍋燒熱， 比炒菜加多些油， 6成熱時放入雞肉丁煎炸， 炸制表面發焦時盛出， 晾一下再下油鍋複炸至雞肉微微變幹

提示：一定要旺火， 大火炸雞肉， 才會有外交裡嫩的效果， 不然裡外都炸幹就咬不動了

4、重新起鍋， 加少許底油， 炒香乾辣椒、蔥薑蒜片和花椒， 放入雞丁炒勻就可以了

雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭， 做幹炒最合適；炸雞肉不用很多油， 實際消耗量也很少

小訣竅:

另外， 以我的經驗， 炸過肉肉的油可以過濾後用來炒蔬菜， 炒出的菜有肉香， 非常好吃（我昨天就用這個油炒了茭白榨菜絲）

這道菜關鍵在於撥開辣椒找雞丁， 而不是雞丁裡散落幾個辣椒。

上面就是對幹炒雞的做法大全是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們知道幹炒雞的做法也是非常的簡單， 我們平時在生活中也可以在家裡進行製作， 而且我們自己動手也能夠緩解一下工作中的壓力， 也能感受製作的過程帶給我們的樂趣， 同時又能通過飲食帶給我們家人更多的健康。