麻辣啤酒鴨
啤酒是人們在聚會的時候用來烘托氣氛的飲品， 啤酒里面的碳酸含量很多， 所以喝了以后會感覺到胃脹， 也正因為有碳酸的存在， 啤酒除了可以喝之外還能用來做菜， 用啤酒做出來的菜有淡淡的酒香， 吃起來味道更美， 相信很多人都聽過啤酒鴨這道菜， 下面教大家麻辣啤酒鴨的做法。
方法一：
1準備好材料
2將鴨砍塊， 青紅辣椒切圈、姜切片
3鍋燒水， 放入料酒、姜片、鴨塊， 水煮開后， 大火再煮五分鐘
4焯好水的鴨塊放冷水中沖去污漬， 瀝干水份
5熱鍋涼油， 下入鴨塊煸炒， 直到鴨皮變黃
6加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽大火燒開轉小火慢燉至水份將干
8加入辣椒圈
9大火收干水份， 裝盤
方法二：
材料
番鴨 400克(1/4只) 新鮮青紅椒各一個， 生姜30克， 大蒜1個， 干紅椒15克， 八角兩顆， 花椒1茶匙， 桂皮1塊， 鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
準備工作:番鴨洗凈斬小塊， 生姜切長條， 大蒜去皮整顆 ， 新鮮青紅椒切小塊
做法
1.鍋內熱少許油， 放入花椒爆香， 撈出花椒。
2.放入生姜， 大蒜， 干紅椒， 八角， 及桂皮炒1分鐘。
3.放入鴨塊， 繼續編炒。
4.直至鴨塊明顯縮小， 油脂逼出來。
5.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml， 大火燒開后， 轉小火蓋上鍋蓋燜。
6.燜至剩1/3的水量時， 打開鍋蓋繼續燜， 讓酒味散去。
7.最后水汁完全收干時， 放入青紅椒塊炒至斷生即可。
準備好材料后， 把鴨子剁小塊， 涼水下鍋焯至出血沫， 瀝干水放一邊備用。 切好蔥姜蒜干辣椒也切小， 豆瓣醬剁細。
開火熱鍋， 把事先取下來的鴨油切小塊放鍋中，
炒出香味
倒入鴨肉， 大火翻炒加適量老抽上色， 加兩勺蠔油一勺生抽， 繼續翻炒， 炒到鴨肉出油過程大概需要5分鐘。 這一步很重要， 肉沒有炒到出油的話這個肉做出來是不香的， 所以炒到鍋干只要不糊都可以。
倒入全部啤酒， 加一勺白糖， 放入八角， 桂皮(鹽嘗著放)中火煮10分鐘左右， 然后轉小火悶20分鐘， 中途記得翻鍋， 水少了可以加水， 二十分鐘后轉大火翻炒至水干， 然后裝盤。
