大蒜的營養價值

大蒜的功效

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的形成。

大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。

大蒜能保護肚髒， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。

近年來由於人們的膳食結構不夠合理， 人體中硒的攝入減少， 使得胰島素合成下降。 而大蒜中含硒較多， 對人體中胰島素的合成起到一定的作用。

常食大蒜能延緩衰老。 它的抗氧化活性優於人參。

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜， 能有效地預防鉛中毒。

大蒜的適用人群

無消化道疾病者都可以食用。

大蒜的適用量

每次1-4瓣。

特別提示

發了芽的大蒜食療效果甚微。

醃制大蒜不宜時間過長， 以免破壞有效成分。

健康紅綠燈

辣素怕熱， 遇熱後很快分解， 其殺菌作用降低。 因此， 預防治療感染性疾病應該生食大蒜。

大蒜能使胃酸分泌增多， 辣素有刺激作用， 有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。

過量食用大蒜會影響視力。

有肝病的人過量食用大蒜， 有可能造成肝功能障礙。