凍蟹直接蒸還是解凍蒸

螃蟹是很多人都很喜歡吃的美食， 如果不是在產螃蟹的地方， 很多時候我們買的螃蟹， 需要放在冰箱里進行冷藏處理。 對于普通的冷凍食物， 可能處理起來比較容易， 但碰到冷凍的螃蟹， 很多人就不知道該如何處理了。 那么， 凍蟹直接蒸還是解凍蒸？下面咱們就來看看吧。

凍蟹解凍后蒸比較好。

凍螃蟹蒸多長時間

記住吃冷凍螃蟹的時候化凍后看看是否有異味， 如無異味可以如下做法:

1、煮蟹法

洗凈蟹后， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大姜一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上置洗凈抹干之紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2、秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩， 辣椒、槐鹽

做法 1.先把蟹處理干凈， 切成4～6塊。 2.起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用。 4.把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋， 放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮， 所以， 先讓蟹過油鍋， 就可以使肉汁封住， 不流失。 可是時間不能過久，

3、豉汁蟹

材料：蟹一只， 豆豉半兩至一兩， 紅辣椒2兩， 蒜餌2兩， 奶油2錢

調味料：蠔油， 糖， 雞精粉適量

做法： 1.把蟹處理干凈， 切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片， 加入奶油、豆豉爆香， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

吃冷凍大閘蟹的注意事項

1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹， 也不適合生吃， 這種大閘蟹已經死亡， 在解凍接觸到溫度和空氣之后會很快的降解變質， 因此， 需熟吃。

2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理， 以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強， 大量繁殖， 降低大閘蟹的營養價值， 還容易引起腹瀉。