冰凍牛肉怎么解凍

現在我們在市場購買的牛肉很多都是冰凍牛肉， 對于冰凍牛肉， 我們應該要放在空氣中讓它自動解凍是最好的， 也可以采用冷水沖牛肉讓它解凍， 但是不能將牛肉外層的塑料袋去掉。 冰凍牛肉是不能采用熱水解凍的， 采用熱水解凍會影響到牛肉的口感， 而且會導致牛肉的營養物質丟失。

NO1、冷空氣解凍。 空氣解凍法需要的時間較長， 但肉汁流失較少， 其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中， 通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解凍， 當肉的中心溫度達到0度即可， 視乎凍肉體積的大小， 一般需時12小時或以上。

NO2、流水解凍。 流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中， 再放入清水中通宵浸泡， 有需要的話可以間歇性地更換清水， 此方法比空氣解凍法快。 塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失， 也避免肉類被清水中的細菌污染。

NO3、微波爐解凍。 微波解凍法是一個既方便又快捷的方法， 原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦， 從而產生熱量使凍肉溫度上升， 達到表里解凍的目的。 但要小心控制加熱的時間， 以免因過熱而把部分凍肉煮熟。