蒜蓉豆豉辣椒醬的做法
生活當中有一道常見的美食， 主要是以蒜蓉為主， 愛吃蒜的人一定都喜歡吃蒜蓉， 大家對蒜蓉的熱愛無法自拔， 蒜蓉豆豉辣椒醬的做法簡單， 營養價值高， 在平時也非常受人歡迎， 所以大家可以試著把蒜蓉做出不同的美食， 之前需要把這道醬料調配好， 調製的好， 味道才能更好。
食材
主料大蒜、豆豉適量辣椒粉適量
方法/步驟
大蒜剝好， 豆豉準備好；大蒜和豆豉的比例隨意， 喜歡大蒜口味的， 可以多備點大蒜；
大蒜洗淨， 拭幹水分， 放在案板上， 用刀逐個拍破；
將豆豉倒在案板上， 同大蒜混合， 用菜刀剁碎。 建議不要剁得太碎了， 保留顆粒感， 口感會更好；
熱鍋裡倒入適量油， 同時放入花椒， 小火炒香後， 把花椒撈走；
將豆豉蒜蓉放進鍋裡， 中小火炒香；
豆豉蒜蓉炒香後， 倒入辣椒粉；建議辣椒粉用粗一點的， 成品效果更好；
調入適量鹽、白糖， 調味， 提鮮；
調入適量生抽，
自製辣椒醬
材料
菜油2大半碗， 豆豉1碗， 幹辣椒1碗， 燈籠幹辣椒半碗， 豆辨醬2大匙， 花椒1匙半， 八角3顆， 料酒2大匙， 糖4大匙， 黑醬油2匙， 味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分， 再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時）， 轉為小火， 即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)， 再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，
5、這時候下料酒， 再多熬一個小時， 下糖、醬油與味精調好味後， 再熬半個小時熄火， 待冷卻後即可裝瓶。
