炸蠣黃的做法怎么做才脆嫩

炸蠣黃是山東沿海城市廣泛的地方特色菜。 炸蠣黃的做法簡單明了， 口味屬于咸香， 做法屬炸類， 菜式色調橙黃色， 滑嫩， 營養豐富， 健脾開胃， 對避免骨質疏松十分有好處。 炸蠣黃雖然很多人喜歡吃， 但是美味無腥氣的杜蠣， 要碰運氣才吃得到。

臺灣比較好的杜蠣重要產自彰化、云林、嘉義， 這類地域的杜蠣雖然鮮嫩味美， 令人垂涎三尺， 但在五至八月不宜吃。 只有進到九月以后， 杜蠣度過產卵期， 衰弱的身體漸漸地修補， 體質也慢慢地肥腴， 才算作前去吃它的最好機遇。

制作原料

原材料：花椰菜125克,豆腐(北)150克

輔助材料：海菜(干)8克,淀粉(豆角)15克,全麥粉20克

調味料：味精2克,五香粉2克,植物油30克,白醬油15克,白砂糖5克

制作工藝

1.花椰菜清理， 切碎；

2. 海菜清理， 撕斷；

3. 花椰菜、海菜與豆腐、全麥面粉、干淀粉、五香粉， 白醬油、白糖、味精揉勻成黏合劑；

4. 不銹鋼鍋置灶火， 導入植物油，

制作竅門

1. 旺受歡迎油炸定型， 低火溫油炸熟炸透， 再用灶火沖炸上色， 形近海蠣， 外酥里嫩；

2.因親身經歷油炸制過程， 需準備充分植物油500克。

花椰菜：西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 花椰菜含維生素C較多， 比大白菜、番茄、青筍都高， 尤其是在防止胃癌、乳腺癌方面預期效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體紅細胞硒的水平明顯減少， 胃液中的維C濃度值值也顯著小于人， 而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維C，