健康食譜

炒湖蟹是什麼地方的菜

炒湖蟹味道鮮美, 而且很有賣相, 可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列, 當然了炒湖蟹含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素, 可以說日常如果可以多吃炒湖蟹的話, 對促進身體健康也是會有很大的幫助的, 當然了炒湖蟹的製作方法也是有很多講究的, 如果做法步驟不當的話, 那麼也是很人難讓炒湖蟹發揮出真正的養生功效的。

炒湖蟹

炒湖蟹屬於浙菜, 主要原料是螃蟹, 口味是鮮, 工藝是炒, 烹飪難度屬於中級。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素, 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。

口味

色澤黃亮通紅, 蟹肉鮮嫩入味, 為筵席的佳餚。

主料

螃蟹500克

輔料

雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克

調料

小蔥5克、薑15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、澱粉(蠶豆)8克、豬油(煉製)30克

烹飪方法

1.湖蟹用清水洗淨, 翻出蟹兜, 挖去鰓和臍,

蟹身對剖開, 拆下大鉗, 斬去鉗尖, 用刀拍碎;

2.每爿蟹斬去肢尖, 蟹身橫開3刀成4塊, 蟹兜去沿邊對剖開;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗淨, 批片;

5.冬筍削去外皮, 洗淨, 批片;

6.炒鍋置旺火上燒熱, 下豬油, 放入蔥、薑煸至有香味, 蟹塊用沸水略氽瀝幹, 下鍋稍翻炒, 烹入黃酒, 加水200毫升左右, 加蓋煮沸;

7.再放入香菇、筍片, 加精鹽, 沸起再燒1分鐘, 用濕澱粉調稀貝流汁薄芡, 然後把蛋液淋入鍋的四周, 翻動炒鍋;

8.待蛋凝結後, 烹入醋, 淋豬油, 出鍋裝盤。

9.上桌隨帶薑末醋1碟。

怎麼樣是不是學會了炒湖蟹的製作方法了呢?可以說炒湖蟹的製作方法是非常簡單的, 只不過在做炒湖蟹的時候一定要處理好湖蟹, 千萬不要使用不明來歷的湖蟹, 這樣才能保證其營養健康。