常見疾病

預防腫瘤,首選蔬菜水果

??? 蔬菜水果有益健康, 其保護作用涉及腫瘤、心血管病、糖尿病等多種威脅人類健康的重大疾病, 是目前在醫學上最被認可的一類食物, 推薦的食用量為每天400-600克。

??? 由於很多人吃不到這個數量, 如果能找到其中起作用的成分, 豈不是又造福於人類, 又創造了新的商業機會?為此, 科學家們已經努力了數十年, 發現了維生素C、膳食纖維、類胡蘿蔔素、槲皮素、原花青素、兒茶素等許多植物化學成分, 其中也包括異硫氰酸鹽。

??? 不同的研究, 從不同的角度, 證明這些植物化學成分都可能具有抗腫瘤等作用。 但是到目前為止,

其中任何一種獨立成分, 效果都比不上天然的蔬菜水果。 科學家猜測, 可能是它們的共同作用成就了蔬菜水果的保健效果。

??? 食物的某種成分是否具有保健功效, 要從以下三方面來確定。

??? 第一, 要在代表多數正常飲食的人身上觀察到效果, 個別病例的效果常常不能在別人身上得到驗證。

??? 第二, 要證明這個成分到達了身體內起作用的部位, 如發生腫瘤的器官, 並且有足夠的數量。 最後, 還應該知道其如何產生功效, 也就是作用機制。

??? 有關異硫氰酸鹽的研究, 應該說是探索十字花科蔬菜抗癌機制的深入, 也是眾多一點一滴同類工作中的一個, 在科學上有其獨到之處, 但是若要確證異硫氰酸鹽的抗癌作用,

還需要前兩方面的證據。

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