秋季預防腫瘤的八大食物

1、甜菜

這些難看的根莖天生就比其他蔬菜甜， 這就意味著甜菜在其凹凸不平的外表下包含了許許多多風味。

為什麼健康：把甜菜當做紅色的菠菜。

就像大力水手的能量食物一樣， 這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿的最佳來源之一。 這兩種物質有助於降低你血液中的高半胱氨酸水準， 這種炎症化合物會損壞你的血管， 增加你患心臟病的風險。 另外， 甜菜的顏色是來自于一種天然色素——甜菜紅素苷， 在大鼠試驗中已證明， 這種化學物質能有效對抗癌症。

怎麼吃：吃新鮮的、未經加工的甜菜。 事實上， 加熱甜菜會降低它們的抗氧化能量。 最好是涼拌吃， 把甜菜洗乾淨， 削皮， 然後用擦菜板將它擦碎， 一塊甜菜加一茶勺橄欖油， 以及半個檸檬的檸檬汁。

你可以吃甜菜的葉子以及莖， 它們也含有很多維生素、礦物質和抗氧化物。 在張葉子的點下方切下莖，

然後仔細清洗， 然後就可以把它們做成沙拉了。 或者也可以做成小菜：將其切碎， 加入蒜末和橄欖油， 用中火小炒一下。 炒到葉子蔫了， 根莖變軟就可以出鍋了。 可以加入鹽和辣椒以及擠入一些檸檬汁調味， 還可以撒上一些新鮮的義大利脫脂乳酪， 更具風味。

2、南瓜子

萬聖節上做南瓜燈浪費了南瓜中最有營養的部分。

為什麼健康：吃南瓜子是補充鎂最簡單的方法。 法國科學家近期發現， 含鎂水準最高的人們比含量最低的人們早死的風險要低40%。 美國農業部稱， 平均上， 男性每天至少應攝入353mg鎂， 而女性應攝入420mg。

怎麼吃：整個吃掉， 殼、仁， 都能全部吃。 （殼能提供額外的纖維）。 每盎司烤南瓜子含有150mg的鎂；可以將其加入你日常的飲食中，

你會很容易就達到420mg的鎂日攝入量。

3、桂皮

這種古老的香料通常最能勾起人們的食欲， 只需要將其與糖混合， 加入面卷裡。

為什麼健康：桂皮有助於控制血糖， 從而降低心臟病患病風險。 實際上， 研究發現， 2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮（大概每天1/4茶勺）， 六周之後， 他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水準都有明顯的下降。 肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起到關鍵的作用， 它能使細胞代謝糖的能力增強到20倍。

怎麼吃：你不需要昂貴的油和維生素提取物；只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐。

4、馬齒莧

雖然美國食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草， 其實它在很多其他國家， 包括我國、墨西哥和希臘，

都是一種常見的蔬菜和草本。

為什麼健康：根據聖安東尼奧德克薩斯大學的研究， 馬齒莧所含的歐米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。 科學家報導， 這種草本所含的褪黑素比其他任何被測的水果或蔬菜高10-20倍（褪黑素是一種能防止癌症的抗氧化物）。

怎麼吃：沙拉。 將馬齒莧當做生菜的最佳替換品：馬齒莧的葉子和莖都很脆， 耐嚼、多汁， 有一股淡淡地檸檬味。 可以單獨涼拌吃， 也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。

5、瑞士甜菜

這種微苦、微鹹的蔬菜實際上是地中海特產。

為什麼健康：半杯煮熟的瑞士甜菜能提供大量的葉黃素和玉米黃質， 各有10mg。 據研究， 這些植物化學物質， 也就是眾所周知的類胡蘿蔔素， 能防止視網膜的衰老。 這就是因為這兩種天然色素能在視網膜上累積， 它們能吸收傷害眼睛的短波光線。 所以， 越多的葉黃素和玉米黃質， 對你的眼睛內部的保護越好。

怎麼吃：瑞士甜菜能包裹烤牛肉或者烤雞一起吃。 將瑞士甜菜洗乾淨、晾乾， 然後切成1英寸大小。

在鍋裡加熱一茶勺的橄欖油， 加入兩瓣蒜的蒜丁。 當油稍微冒煙的時候， 加入甜菜。 炒上5~7分鐘， 知道葉子蔫， 莖變軟。 除去蒜丁， 加入鹽和辣椒調味即可。

6、幹李子

幹李子的別名是西梅幹， 它與養老院和浴室有著密切的聯繫。 我們會解釋這是為什麼的， 為你解開這種美味水果的面具， 現在很多製造者都冠以其不同的名字。

為什麼健康：幹李子含有大量的新綠原酸和綠原酸， 以及強效對抗過氧化陰離子自由基的抗氧化物。 這種討厭的自由基能造成細胞結構損壞， 這種損壞被認為是導致癌症的首要原因之一。

怎麼吃：作為前菜。 用一片薄薄的義大利熏火腿裹上幹杏仁， 用牙籤叉著吃。 在400華氏度下烘烤10-15分鐘， 知道李子變軟， 火腿變脆。油脂會因這樣的烹調而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。

7、石榴汁

在中東流行了幾十年的飲品，石榴汁最近在全球也漸漸開始流行了。

為什麼健康：科學家發現，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之後，他們的心臟收縮壓（高壓）降低了21%，他們心臟的血流也得到顯著改善。另外，4盎司的石榴汁能為人體提供每日所需的維生素C的50%。

怎麼喝：喝百分百的石榴汁。不加糖，因為石榴本來就很甜，一小玻璃杯就能滿足你的需要。

8、枸杞

這些葡萄乾大小的水果很耐嚼，而且嘗起來有點像越橘，也有點像櫻桃。更重要的是，枸杞在西藏被用作藥膳已經有1700多年的歷史了。

為什麼健康：根據研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收數值的評分是最高的（自由基吸收數值是一種測量抗氧化能力的方法）。雖然現代科學家在最近才開始研究這種古老的食物，但是他們已經發現，裹上糖的枸杞有助於減緩胰島素對抗——大鼠實驗中發現，這是一個糖尿病的危險因素。

怎麼吃：往優酪乳裡加入幹枸杞或者新鮮枸杞、撒入燕麥、穀物中，或者直接抓一把吃。 

火腿變脆。油脂會因這樣的烹調而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。

7、石榴汁

在中東流行了幾十年的飲品，石榴汁最近在全球也漸漸開始流行了。

為什麼健康：科學家發現，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之後，他們的心臟收縮壓（高壓）降低了21%，他們心臟的血流也得到顯著改善。另外，4盎司的石榴汁能為人體提供每日所需的維生素C的50%。

怎麼喝：喝百分百的石榴汁。不加糖，因為石榴本來就很甜，一小玻璃杯就能滿足你的需要。

8、枸杞

這些葡萄乾大小的水果很耐嚼，而且嘗起來有點像越橘，也有點像櫻桃。更重要的是，枸杞在西藏被用作藥膳已經有1700多年的歷史了。

為什麼健康：根據研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收數值的評分是最高的（自由基吸收數值是一種測量抗氧化能力的方法）。雖然現代科學家在最近才開始研究這種古老的食物，但是他們已經發現，裹上糖的枸杞有助於減緩胰島素對抗——大鼠實驗中發現，這是一個糖尿病的危險因素。

怎麼吃：往優酪乳裡加入幹枸杞或者新鮮枸杞、撒入燕麥、穀物中，或者直接抓一把吃。