豆腐鹵水的配方怎麼做

豆腐鹵水這種東西可能很多朋友都不知道如何去製作它， 主要是因為豆腐鹵水我們在生活是很少製作的， 而且我們一般很少自己動手去製作豆腐。 我們都知道豆腐鹵水對於製作豆腐是有多大的幫助， 所以我們建議大家應該要知道豆腐鹵水的配方是什麼， 讓我們調配出美味的豆腐鹵水。

鹵水 鹵水 學名為鹽鹵， 用鹵鹽水熬鹽後， 剩下的黑色液體即為鹽鹵， 是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體， 因此對人體是有毒的， 喝鹵水是民間自殺的主要方式之一。 鹵水是做豆腐的重要原料， 使豆漿中的蛋白質凝結成膠體， 把水分 析出來， 製成豆腐。 用鹵水製成的豆腐及其美味。

諺語雲：鹵水點豆腐一物降一物。 鹵水是中國粵菜常用的調味料， 為一種以多種香料煮成的醬油。 材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、薑、蔥、生抽、老抽及冰糖等，

肴制數小時即可製成。 香港很多食店， 都會將鹵水重複使用， 因為一般相信鹵水煮得越久便越美味。

鹵水用途廣泛， 無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐， 均可以鹵水煮成。 近年， 香港出現了一種瑞士雞翼， 其瑞士汁其實只是較甜的鹵水。 成分和做法： 用料：川椒、八角， 丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：鹵水料， 沙姜粉同盛布袋內。 加水八杯煲滾， 慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個) 做法：鹵水料用布袋載著， 加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉， 豬骨， 加入老黴豆豉， 桂皮， 陳皮， 甘草， 小茴香， 八角， 羅漢果。 做法：加水熬一小時。

4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，

沙薑、花椒、丁香各25克， 甘草50克， 開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上， 約煮1小時後便成。 香料和藥材包須經常泡在盆中。 鹵水製成後， 最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片， 炸出豬油後棄渣。 取大不銹鋼鍋， 倒入清水12.5千克， 老抽1500克， 生抽1500克， 魚露500克， 冰糖150克， 精鹽500克， 用旺火燒開後， 放入豬油， 南薑250克， 青蒜250克， 炸蒜頭150克， 芫荽250克， 紹酒250克， “藥袋”煮開20分鐘， 便成鹵水。 鹵水存放時間愈長愈香。

通過這篇文章對於的豆腐鹵水做法的介紹，

相信你們應該都知道怎樣去製作豆腐鹵水配方了吧。 如果你們在平時是沒有製作過豆腐鹵水， 我們建議大家可以嘗試一下， 因為我們在生活多學習一下食物的做法是很好的， 可以鍛煉我們的手藝。