怎樣燒鴨子簡單又好吃？

鴨子其實與雞肉一樣， 都是餐桌上比較常見的肉食， 而且現在人們都比較喜歡吃一些比較奇特的食物， 偏麻辣的食物， 比如鴨貨， 在各大城市當中都是比較搶手的。 其實鴨子也可以用來燒， 味道也是非常非常不錯的。 那麼問題來了， 在家裡如何燒鴨子做法既簡單而且又好吃呢?

太子鴨

【組成】太子參15克， 鴨(雞、牛)肉適量

【制法】將太子參洗淨， 與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟

【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用， 更能起到補肺,益氣,生津的作用

.鴨肉滋陰養胃,利水消腫。 是人們常吃的食物， 營養豐價值很高。 太子參中含有太子參多糖， 多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。 具有補氣生津作用。

做法：將鴨子洗淨， 除去內臟切塊。 將太子參洗淨， 與鴨肉塊一起放入沙鍋中， 加適量水， 燉1小時。

八寶糯米鴨

材料：嫩鴨1只(約1500克)， 糯米100克

輔料：瘦肉粒75克， 生鴨腎粒75克， 火腿粒25克， 水發冬菇25克， 磨菇粒10克， 鳳梨半罐

調料：薑片， 蔥條各10克， 淨雞蛋75克， 蔥花2.5克， 雞精8克， 味精2克， 精年輕3.5克， 幹澱粉125克， 濕澱粉10克， 香油5克， 胡椒粉0.5克， 紹酒25克， 香糟鹵6克， 醬油5克， 花生油500克(實耗100克)

做法：

1， 將宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口，

取出全部骨頭及內臟， 切除腳， 便為脫骨整鴨;瘦肉粒用幹澱粉25克拌勻;生鴨腎用沸水燙熟;糯米用清水浸透， 用沸水氽2次， 再用清水洗淨。

2， 用花生油起鍋， 放入處理過的糯米， 瘦肉粒， 腎粒， 火腿粒， 冬菇粒， 調入精鹽4克， 雞精5克炒勻，

烹入紹酒15克拌勻， 釀入全整鴨內;將刀口用牙籤扎實， 用水滾過， 在鴨身上扎針孔， 盛於砂鍋內， 加入精鹽3.5克， 雞精2.5克， 紹酒10克， 薑片， 蔥條， 開水， 加蓋燉至熟。

3， 取淨蛋與濕澱粉5克調成漿， 塗在釀鴨身上， 再拍上幹澱粉。

4， 武火燒鍋， 下花生油， 燒至150℃左右， 下鴨， 把鍋端離火位， 將鴨浸炸至金黃色斷生撈起， 倒去餘油。 擺放在碟中， 以鳳梨圍邊。 另外將燉鴨的原湯倒進鍋內， 放入磨菇粒， 蔥花， 醬油， 胡椒粉， 香糟鹵， 加入濕澱粉5克， 再加香油和明油攔勻。