蘿蔔怎麼吃？收好這份“吃蘿蔔大全”

醫學指導／廣東省第二中醫院副主任中醫師黃漢超

“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”， 這樣的民間俗話你一定聽過， 但真的有道理嗎？各種蘿蔔一樣吃嗎？“老廣”喜歡蘿蔔炆各種肉， 是不是因為它“下火？”“人參與蘿蔔不能同食”的說法靠譜嗎……

快看過來， 廣東省第二中醫院中醫專家給出了一份“吃蘿蔔大全”， 一起來學一學。

蘿蔔辛性微寒宜冬天吃

從中醫的角度看， “冬吃蘿蔔”還真是有道理的。

中醫認為， 蘿蔔味辛性微寒， 有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又乾燥， 人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，

高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多， 積聚在胃腸十分容易燥熱， 更容易發生胃腸型感冒。 這時， 吃些蘿蔔有助於消食化積、清解裡熱， 所以“冬吃蘿蔔”是有一定道理的。

廣州地區不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿蔔， 其實是有益的。 這樣一同炆， 首先蘿蔔有助於化解肉積， 佐制羊肉、牛腩的熱性；其次， 蘿蔔為高纖維低熱量的食物， 容易產生飽腹感， 可以減少高熱量肉類的攝入量， 吃後不易上火。

青紅白蘿蔔 功效各不同

在市面上， 經常可以見到青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔， 讓人眼花繚亂之餘， 也深深感歎不知道怎麼挑著吃。 專家教路如下：

青蘿蔔：

主產于天津和山東濰坊地區， 是該地區的特產之一。 它“主打”下火利尿，

要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱， 用青蘿蔔比較適合。

紅蘿蔔：

在我國大部分地區都有栽培種植， 以陝西以及東北地區出產者品質較佳。 它“主打”清熱解毒， 如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹， 就非常適用吃紅蘿蔔來輔助治療。

白蘿蔔：

在我國大部分地區都有栽培種植， 以山東、江浙、福建等沿海地區出品者品質較佳。 它“主打”消食化痰， 如果出現食滯感冒， 吃白蘿蔔最合適不過了。

要多說兩句的是， 在吃紅蘿蔔上， 專家非常肯定“老廣”的民間智慧， 比如：每當天氣燥熱時， 廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿蔔、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶， 味道清甜可口， 飲後十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火症狀。

四季有講究 冬天要吃熟蘿蔔

春天，

各地的氣候基本上都較為潮濕， 白蘿蔔、青蘿蔔比較惹濕， 儘量吃紅蘿蔔， 有助於化解熱毒， 並且預防春季流感；做法上， 無論煲湯還是炒丁都合適。

夏天天氣炎熱， 可以適當吃些醃酸的蘿蔔， 以開胃健脾。 但蘿蔔生吃不僅較寒涼， 而且會容易惹濕， 因此一定要控制好量， 將之作為餐前小吃而不能當主食。

秋漸凍， 冬寒冷， 再吃太多的生蘿蔔會寒上加寒， 因此秋冬吃蘿蔔建議吃熟蘿蔔， 一來沒那麼寒涼， 二來蘿蔔汁多有助於生津解渴， 推薦吃熟蘿蔔。

有一道非常簡單的食療， 蘿蔔燉橄欖可預防冬天感冒。 食滯是常見的感冒誘因之一， 青橄欖清熱利咽， 蘿蔔下氣消食化痰， 兩者相配味甘可口， 有很好的清熱去積功效，

對咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效， 也有助於去食滯、解酒毒， 預防感冒。

吃了滋補品 相隔2小時再吃

很多人都聽說過“蘿蔔是解藥”“吃了滋補品不能吃蘿蔔”的說法， 專家表示， 其實不全對。

這種疑慮， 來自白蘿蔔的下氣消食功效， 擔心對於參類補益藥材會被“破氣”。 確實， 進食黨參、黃芪的多為脾虛證體質， 蘿蔔偏寒涼， 吃後可能會出現頭暈、噁心等不適， 看起來是抵消參類的補益功效。

不過， 中醫專家要澄清的是， “抵消”並不意味著“相克”“相害”， 最明顯的是， 中藥典籍裡並沒有注明人參不能和萊菔子（蘿蔔籽）同食， 只是說吃人參時不宜喝茶， 不宜配搭藜蘆。 所以人參其實並非不能和黨參、黃芪、枸杞子等補益類藥物一起用，

只要相隔2小時左右就行了。

由於民間說蘿蔔可養胃暖身、蘿蔔做菜不上火， 因此很多人誤會“冬吃蘿蔔夏吃姜”適用於所有人， 這是錯的。 蘿蔔雖好， 但比較惹濕， 尤其是對於脾虛表現為容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚鬆弛的病人， 蘿蔔吃多了很容易出現口泛清涎（口水增多）、噁心、頭暈、出冷汗等表現；有泌感、慢性盆腔炎的病人蘿蔔吃多了容易導致濕濁下注， 出現下腹墜脹等不適， 這類人也不宜吃蘿蔔。

“冬吃蘿蔔” 三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿蔔

【材料】：山楂10克， 布渣葉10克， 青天葵6克， 青蘿蔔1個， 蜜棗1個。

【做法】：青蘿蔔去皮， 切成小塊， 上述材料洗淨， 水1500毫升， 煮開後放入上述材料， 煮開後改為文火熬煮1小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：消食去積， 化痰下氣。 三種材料相搭配， 對於防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2.白蘿蔔黃豆煮白貝

【材料】：白蘿蔔500克， 黃豆50克， 白貝100克。

【做法】：上述材料洗淨， 水1500毫升， 先煮黃豆30分鐘， 再放入白蘿蔔同煮20分鐘， 下鹽調味， 最後放入白貝滾10分鐘後即可食用。

【功效】：清熱利尿， 黃豆、白蘿蔔有很好的清熱利尿功效， 並能解酒毒， 白貝滋陰， 三種食材搭配， 有助於緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口乾等症狀， 有一定的護肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿蔔燉豬踭

【用料】：黑木耳20g， 靈芝20g， 紅蘿蔔1條， 豬踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸發30分鐘後去蒂， 洗淨後備用， 紅蘿蔔去皮並切成小段， 水鴨肉去皮洗淨後加水2000ml， 煮開後放入黑木耳、靈芝及紅蘿蔔， 文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，並有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少鹹宜。（何雪華、金小洣） 文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，並有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少鹹宜。（何雪華、金小洣）