正粽馬拉糕的配方

許多女性喜歡自己在家里制作點心， 這樣做出來的點心更加健康和安全， 其中馬拉糕是很多人喜愛的一種糕點， 而正宗馬拉糕的配方中一定不能少了吉士粉， 可以讓馬拉糕做出來后更加的松軟。 馬拉糕需要用到雞蛋、面粉以及白糖， 還可以加入少量的香料粉以及食用油， 以豬油為佳。

主要做法

做法1

馬拉糕

原料：面粉500克（可做30塊）， 老酵少量， 雞蛋5只， 糖250克， 吉士粉15克（香料粉）， 堿適量， 發粉20， 熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎， 將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖）， 倒入方盤內蒸25分鐘， 取出后切開裝盆即可。 注意方盤底部要抹油， 以防沾底。

做法2

材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個.

調味料:

馬拉糕

A 奶水二分之一杯,白醋一小匙

B 泡打粉2小匙

C 糖二分之一杯

D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個也算了吧)

作法:

1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.

2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水攪成面糊.

3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來切成你想要的大小就成了. 更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術推廣服務有限公司。

做法3

原料：

面粉：半斤

白糖：適量

雞蛋：4or5個

發酵粉：1勺

馬拉糕

清水：適量

葡萄干、枸杞、瓜仔仁

工具：

消毒沙布一塊

做法：

1、將雞蛋打入盆中， 放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻， 細膩無粉粒后再加入1/3的清水攪勻， 最后放入發酵粉攪勻， 既成馬拉糕漿；

2、坐蒸鍋， 將沙布放在籠屜上， 倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平， 撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出， 趁熱扣在盤中， 食用時切成小塊即可。

提示：調合馬拉糕漿時， 發酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調合， 因為發酵粉遇水后立即產生二氧化碳， 失去效力， 影響糕的松軟性， 所以最后放發酵粉。

古代制法

古法制的馬拉糕， 主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油， 以及酵母， 經過發酵后， 再放到蒸籠里蒸熟。 經過發酵后的馬拉糕呈金黃色， 而一般經過大約三天左右的發酵時間， 馬拉糕就會變成深褐色， 這時才放到蒸籠去蒸，