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簡單製作優酪乳的方法有哪些

很多人吃優酪乳都是商店或是超市選購, 此時會發現優酪乳的價格很貴, 並且存儲的時間有限, 很多人就需要定期購買, 不然存放時間久了優酪乳的味道會有變化, 而食用後則會影響腸胃的健康。 因此有很多人就學著自己做優酪乳, 簡單製作優酪乳就需要大家準備好材料, 那麼簡單製作優酪乳的方法有哪些呢?

做法一

主料:

800ml-1000ml純牛奶

配料:

優酪乳發酵劑

做法介紹:

1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫。

2、優酪乳機內膽開水充分沖燙消毒。

3、加入約800~1000ml純牛奶。

4、加入1小包佰生優優酪乳菌粉(1g), 輕輕攪勻。

5、放入優酪乳機中恒溫發酵6-10小時, 待觀察到牛奶凝固即可。

6、做好的優酪乳可立即食用, 也可放入冰箱冷藏數小時, 風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。

注意事項:

如果是冰箱冷藏奶, 清先放置溫室再加入菌種, 否則發酵時間會大幅度延長。

牛奶里加幾勺白糖, 可以使口感更加細膩(根據個人口感而定)。

冬天天冷的時候, 請在優酪乳機內膽週邊加熱水以增強熱傳遞, 減少發酵時間。

做法二

主料:

優酪乳 (100克)

輔料:

牛奶 (3盒) 乾淨容器 (一個) 勺子 (一個) 優酪乳機 (適量)

1、準備鮮奶3盒, 優酪乳1杯。

2、用開水將容器燙一下, 約1分鐘, 主要是滅菌

3、將純牛奶倒入容器內。

4、再倒入優酪乳(做引子)。

5、用勺子攪拌勻。

6、將蓋好的容器放入優酪乳機內, 改好上蓋。

7、接通電源, 8-12小時後, 優酪乳自動做好。 我是晚上8.30做, 到第二天早上6點多拔掉電源, 把優酪乳盒移到冰箱。

8、剛發酵好的優酪乳, 可以立即食用, 但經過冰箱冷藏, 進行純化24小時, 口感更佳, 香味純正。 打開看看, 優酪乳凝固得象豆腐腦似的,

就成功了, 應該用平湖如鏡來形容。

9、加上應市的水果顆粒伴著吃, 味道會更美。

小貼士:

夏季30℃以上的室溫即可。 只不過乳凝時間要長一些, 室溫越高, 乳凝時間越短。 方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用), 裝滿牛奶, 用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口, 並用線繩捆好, 線繩捆紮要松, 因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽, 如捆紮太緊, 薄膜就會鼓破, 易發生污染。

簡單製作優酪乳的方法是非常多的, 我們可以利用優酪乳機做優酪乳, 也可以使用家裡的鍋等設備製作, 優酪乳的主要原料是牛奶, 我們可選擇鮮牛奶, 脫脂優酪乳等, 做優酪乳的時候還要準備好存放優酪乳的瓶子, 進行冷藏存儲後,

優酪乳的味道會更好。 當然每次做優酪乳要注意量, 自己有時間做就可放做一些吃完了再製作, 能保證優酪乳的新鮮感。