韭菜豆腐餃子餡的做法，相關技巧在這裡

餃子是個地方都很流行的食物， 而聰明的人們會在餃子裡面加入各種不同的餡， 這使得餃子非常豐富， 比如韭菜豆腐餃子就是非常流行的， 那麼這種美食該如何做出來呢？

一、韭菜豆腐餃子餡的做法

1、韭菜切碎加入一茶匙鹽， 用手抓一抓， 放約半小時後， 將菜所產生的水擠掉；

2、冬粉以熱水泡約十分鐘， 撈起瀝幹， 切碎備用；

3、傳統豆腐用手捏碎， 將所有材料混合後， 以兩把筷子並在一起， 順著同一個方向攪打約五十圈；

4、將調味料加入， 再繼續以同一個方向攪打約五十下；

5、將餃子餡包入餃子皮內， 包好的餃子放入滾水中， 中間加二到三次冷水， 待餃子浮起後即可撈起供食。

二、韭菜雞蛋包子的做法步驟

1、溫水劃開酵母

2、泡打粉先和麵粉混合均勻， 然後倒入酵母水

3、揉成三光麵團， 然後醒發1小時左右

4、麵粉醒發期間， 準備餡料， 韭菜雞蛋餡

5、放入鹽， 耗油， 生抽拌勻餡料

6、麵粉醒發至原來的2倍大小

7、揉一會， 排下空氣

8、搓成長條， 切成小劑子， 大小隨意

9、擀皮， 擀成中間厚， 邊緣薄的面皮

三、韭菜豆腐餃子的做法

1、準備麵粉、韭菜、豆腐、泡髮粉條、鹽、香油

2、麵粉加水和成麵團。

3、豆腐、粉條切丁。 （豆腐不要碾碎， 要切成丁）

4、三種丁加鹽、香油（多放點）攪勻。

5、揪劑子、擀餅、包餃子。

四、韭菜豆腐雞蛋餡餃子的做法

1.韭菜擇洗乾淨， 控幹水分， 再切碎。

2.豆腐切小丁在鍋裡用油煎一下。

3.雞蛋打散， 炒成雞蛋碎。

4.把以上材料放在一起，

5.麵粉放盆中， 慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀， 然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團， 將面和好後， 餳一會。

6.將餳好的麵團揉成長條， 滾刀切成劑子。

7.將劑子撒上一層薄面， 用手壓扁， 用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.將餡料放入皮中。

9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊， 捏成一個個小褶， 餃子就包好了。

10.鍋中放適量水， 水開後倒入包好的餃子， 待水開後再分別加入3次小勺冷水， 再次煮開後可見餃子都已浮出水面， 關火， 用漏勺撈出餃子即可。