手撕包菜竅門

2018-10-22

手撕包菜是非常美味的一道家常菜，家庭都有不同的味道，所以很多人會把這種菜當成是一種家鄉的思念，手撕包菜的做法很簡單，首先需要準備好足夠的材料，幹辣椒和豬油肥肉是必不可少的，加入了這些食材能保證味道出來的更香，而且口感也是油而不膩的，因為這樣做出來才會更香，味道才會更濃郁。

手撕包菜是一道美味易做而且又受歡迎的家常菜，總會有這樣一種感受，在家做的手撕包菜好像沒有飯店香、有味道，其實有技巧的人就會用方法把它做的和飯館一樣好吃。

準備材料：包菜、幹辣椒、薑、豬油、肥肉

做法：1、把包菜洗乾淨撕片狀，撕的方式隨著紋路撕，炒出的包菜水分才會多，不會吃起來有渣的感覺;

2、把包菜洗淨泡在水裡，包菜泡一下水使包菜充分吸收水分，在包菜不加水的情況下包菜依然炒的鮮嫩多汁，泡十分鐘之後把包菜撈起放在籃子中瀝幹水分;

3、把幹辣椒洗乾淨切段、薑切絲，準備幾塊肥肉和一小勺豬油，豬油和肥肉能使包菜增香不少，炒出的味道比只用菜油燒的好很多的效果，包菜味道比較淡，需要加上佐料調味;

4、鍋裡燒熱油，把豬油和肥肉放下去關小火慢慢煸出香味;

5、直至豬油融化，肥肉中的油也慢慢炸出，會做飯的大廚就會經常使用這招，炒一些吸油又不易熟的蔬菜類就會加上這個增香;

6、下入辣椒段和薑絲，再加入一小勺辣椒醬炒香，炒這個先關火，之前的熱油正好可以炒香調料;

7、開火使油溫上升後，

下入包菜，然後翻面炒，直至包菜變軟;

8、待包菜變軟之後，下入少量的鹽調味，翻炒均勻，使包菜充分吸收調料的香味，然後出鍋裝盤。

現代醫學檢測，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鉬。包心菜有大量的維生素U樣物質，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質曾被提取做成藥品用於防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

此外，從植物學分類中可以看出，包心菜和它所屬的十字花科植物蘿蔔、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、大腸癌的發病風險。此外，這類蔬菜還含有多種氨基酸及胡蘿蔔素，能提高免疫力。

養胃止痛方：用於因脾胃不和、氣血淤滯引起的胃脘疼痛，

胃及十二指腸潰瘍。薏米100克涼水泡半日，與陳皮20克共煮粥，待爛熟後加入切絲的包心菜200克，文火再煨10分鐘，放溫後加適量蜂蜜即可。

健胃消食方：用於因脾胃氣虛導致的食欲不振、腹脹打嗝等。牛肚300克洗淨切絲，慢火燉爛，加蘿蔔絲100克、包心菜200克調味即可。

知道了包心菜的功效與作用有哪些，此外，包心菜還含有較多的維生素E，可以增強抗病能力。