春季怎麼吃最好最健康

“春氣之應， 養生之道也”。 對人來說， 春天更應該注意飲食調養， 以保健康。

春季， 氣溫變化大， 所以春季的營養構成應以高熱量為主，

由於冷熱刺激可使體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵抗力降低而致病， 這時需要補充優質蛋白質食品， 如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

春天， 細菌、病毒等微生物開始繁殖， 活力增強， 容易侵犯人體而致病， 所以， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。 小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果， 富含維生素C， 具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜， 富含維生素A， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用， 以提高人體免疫功能， 增強機體的抗病能力， 這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。

我國醫學還認為， “春日宜省酸增甘，

以養脾氣”。 這是因為春季肝氣最旺， 肝氣旺會影響脾， 所以春季容易出現脾胃虛弱病症。 多吃酸味食物會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品， 忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。

春季養生“當需食補”。 但必須根據春天人體陽氣逐漸生髮的特點， 選擇其平補、清補的飲食， 以免適得其反。

營養學家認為， 中老年人有早衰現象者、患有各種慢性病而體形孱瘦者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者， 均可利用春天這個季節， 根據個人體質及病情， 選擇適當的食補方法， 以防病治病。

老年人有上述情況者， 可採用平補飲食。 具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類， 豆漿、赤豆等豆類， 橘子、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，

可長期服用。

老年人如有陰虛內熱者， 可選用清補的方法。 這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。 此類食物食性偏涼， 食後有清熱消炎作用， 有助於改善不良體質。 病中或病後恢復期的老年人的進補， 一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主， 可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。

我國醫學認為：“百草回芽， 百病發作”， 就是說， 春天容易舊病復發。 春天由於溫暖多風， 適宜於細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播， 因此， 春天外感較多， 對身體虛弱的老年人來說， 更應引起重視。

事實證明， 到了春天， 凡有肝陽上亢的人， 特別容易出現頭痛、眩暈， 這就是我國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。 現代醫學也發現， 春天的氣候變化，

容易使人血壓增高， 出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。 飲食防治的方法是， 每天吃香蕉或橘子250—500克， 因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。 另外， 經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等， 對防治高血壓也有益處。

胃及十二指腸潰瘍病， 也易在春天發作， 飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品， 因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹， 增加胃腸負擔。 飲食防治上， 可採用蜂蜜療法， 將蜂蜜隔水蒸熟後， 於飯前空腹服用， 每日100毫升， 分3次服；或用牛奶250毫升， 煮開後調入蜂蜜50克、白芨6克， 調勻後飲用。 這些， 均有養陰益胃之功效。 （辛樺）