健康食譜

熬骨頭湯多長時間最好 骨頭湯燉久了好嗎

熬骨頭湯多長時間最好

一般是選擇一個半小時到兩個小時, 而且隨著湯煮的時間, 味道也是會越來越好, 不過提前焯水還是很不錯的方法。 將龍骨剁成塊, 焯水, 之后用小火煮60—90分鐘即可, 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊, 或者藕塊, 如許更能增添清冷去火的功能。 在煮龍骨的同時, 假如能同時放進一些綠豆一路煮, 炎熱天喝會更爽口。

煮湯的時候還是追求原味, 建議是小火慢燉, 味道也是很好的, 在起鍋的選擇放一點蔬菜能很好的去除油膩感。 骨頭湯一般分為兩種, 一種是乳白色的濃湯, 這種湯加水必須一次性加夠, 不得中途加水, 不能加醬油, 燒開后需要大火約一個小時。 第二種是清湯, 大火燒開后轉成小火, 約1.5-2小時即可。

骨頭湯燉久了好嗎

不好, 燉久了口感上面是很好的, 但是也是會有很多不好的味道, 湯里面的營養也就是慢慢的流失, 建議是選擇兩個小時的燉煮就是最好的。 無論多高的溫度, 也不能將骨骼內的鈣質溶化, 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解, 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。 再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪, 燉的時間越長, 燉出的脂肪也會越多, 湯也就越油膩,

人們就越不喜歡喝。

一般想要快速燉煮, 選擇高壓鍋就是很不錯的方法, 建議是選擇控制火候, 也是最后起鍋的時候放一點蔬菜, 也是最好的。 最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟, 這樣時間也不長, 湯中的營養成分也不容易損失, 骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。