韭菜雞蛋餅做法，請看美食專家的介紹！
相信大部分人都吃過韭菜雞蛋餅， 這種餅在很多地方都有賣， 所以人們喜歡到外面去買來吃， 實際上， 大家也可以自己在家裡面做韭菜雞蛋餅， 看完下面步驟你會發現做法也不難。
一、韭菜雞蛋餅做法
食材明細
主料：雞蛋適量， 韭菜適量
輔料：醬油適量， 十三香適量， 蠔油適量， 澱粉適量， 米醋適量， 鹽適量
製作步驟
1.材料：雞蛋， 韭菜， 醬油， 蠔油， 澱粉， 米醋， 鹽， 十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進深碗裡， 打散均勻後加入一點醬油、蠔油、澱粉、幾滴米醋， 然後再次打均勻。 （加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味， 澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡， 加入適量的鹽和一點十三香， 拌勻。 （家裡沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油， 油5-6成熱的時候， 調小火， 倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎， 可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，
6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅， 就完成了。
二、做法二
食材
主料
麵粉300g
雞蛋4個
韭菜300g
輔料
食鹽適量
十三香適量
油適量
步驟
1.麵粉加入少許水， 將幹麵粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的麵團， 軟硬程度相當於做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.擀成薄厚均勻的面皮， 大小等同於自家的鍋。
5.韭菜洗淨切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中， 打入一隻雞蛋， 加入少許食鹽， 攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入擀好的面皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張面皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多餘的面皮備用。
12.煎鍋放油燒熱， 放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面， 兩面金黃即可出鍋食用。
三、韭菜雞蛋餅的做法步驟
1、準備雞蛋、韭菜、麵粉。
2、雞蛋打散， 調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
3、攪拌均勻以後， 加入適量麵粉。 （麵粉是普通麵粉， 多少按自己喜歡， 粉多了就加一點清水）
4、再次攪拌均勻至無顆粒。
5、韭菜洗淨切成末。
6、加入蛋液裡， 攪拌均勻。
7、平底鍋刷上一層薄油， 稍稍預熱。
8、把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。
9、待餅底部熟後， 翻面煎至兩面熟透即可。
小竅門
詩心片語：
1：麵粉的量按自己喜歡。 要是不小心放多了， 就加點清水。
2：刷好油後就把雞蛋糊下鍋， 不能等鍋很熱了才下， 因為那樣一下鍋就熟了， 很難流動， 更別說鋪平。
3：煎的時候開中火就好， 免得煎焦了。
