營養飲食

“難吃”的食物更養人

人們一直熱愛甜美、精細、香濃的食物, 不喜歡苦澀、粗糙的食物。 在千萬年前, 甚至只是四五十年前, 人們的確經常過吃糠咽菜的日子, 那時, 人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症, 而是如何避免營養不良。 可現在, 我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣, 擔心的更多是如何預防肥胖, 如何降低血液中的脂肪, 如何減輕癌症的風險。

1、澀味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮, 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質, 對預防糖尿病和高血脂有益。

不僅如此, 同一種水果, 發澀的品種營養價值更高, 比如, 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

健康小知識:

澀味食物中的單甯在美容產品中的應用很廣泛, 主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。 所以說, 澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。

2、粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙, 是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維, 比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。 可就是這些膳食纖維, 能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出, 説明身體排毒, 減輕體重。 如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖, 可以吃這些食物, 因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

健康小知識:

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,

以溶解于水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。

纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維, 存在於植物細胞壁中。 非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險, 同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎, 並且減低消化道中細菌排出的毒素;

果膠和樹膠等屬於水溶性纖維, 存在於自然界的非纖維性物質中, 常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維, 水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇, 有助於調節免疫系統功能, 促進體內有毒重金屬的排出。

3、苦味食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等, 其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質,

正是它們讓食物變苦。 比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙, 茶中的茶多酚, 紅酒、巧克力中的多酚, 都能預防癌症和心臟病, 也給食物帶來了一點苦澀的風味。

健康小知識:

苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效, 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 另外, 苦瓜的維生素C含量很高, 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

4、“沖”的食物

比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。 這些食物味道很沖, 甚至吃完了還會有臭味。 原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物, 這些物質都對預防癌症很有幫助。

比如大蒜就是人的“健康衛士”。 大量流行病學調查顯示, 大蒜產區和長期食用大蒜的人群, 其癌症發病率均明顯偏低。

健康小知識:

吃完“沖”的食物, 如何快速去口臭?

1)茶葉:對進食大蒜、等食物後口氣難聞, 用茶葉1小撮, 分次置於口中, 慢嚼, 待唾液化解茶葉後徐徐咽下, 療效頗佳。

2)花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物, 也能減輕大蒜的味道。

5、辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 辣椒素具有鎮痛作用, 還能提高新陳代謝, 起到燃脂、減肥、的功效。 芥末辣味強烈, 具有較強的刺激作用, 可以調節女性內分泌, 增強性功能, 還能刺激血管擴張, 增強面部氣血運行,

使女性臉色更紅潤。

健康小知識:

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。 這種成分不但可預防蛀牙, 而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。 此外, 芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病, 降低血液黏稠度等功效。

6、酸味食物

沙果、山楂、泡菜等。 它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的, 這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收, 比如鐵等。 同一品種的水果, 味道酸的一般維生素C含量更高, 維生素也更穩定, 更容易保存。

健康小知識:

很多婦女懷孕後特別喜歡吃酸味的食物。 酸味能刺激胃液分泌, 提高消化酶的活性, 促進胃蠕動, 有利於食物的消化和各種營養素的吸收。 所以懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的。

從營養方面來說, 孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。 酸味能刺激胃酸分泌, 提高消化酶的活性, 增加孕婦食欲, 減輕早孕反應。

7、 “臭”的食物

榴槤氣味強烈, 說它“臭氣熏天”毫不誇張。 但在泰國, 由於其營養價值很高, 常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。 榴槤性熱, 可以活血散寒, 緩解痛經, 特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀, 可以促使體溫上升, 是寒性體質者的理想補品。 榴槤雖然好處多多, 卻不能一次吃太多, 否則容易導致身體燥熱, 還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。

8、 “怪香”食物

有些食物雖然以“香”字命名, 但味道卻很奇怪, 比如香菜、香椿等。 香菜中含硼量很多,這種物質能幫助身體吸收礦物質,保護骨骼,最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素,有利於維持血糖穩定,並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明,香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。

香菜中含硼量很多,這種物質能幫助身體吸收礦物質,保護骨骼,最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素,有利於維持血糖穩定,並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明,香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。