夜宵選對食物才是最重要的！

很多人疲勞地加班， 如果非要晚睡不可， 夜宵的問題還是可以解決的， 那就是“提前吃”。

一些女性選擇用水果當夜宵， 可惜水果往往攔不住餓，

吃了還是不滿足。 其實， 水果是很健康的夜宵， 只是吃的時間錯了。 在沒有明顯感覺饑餓的時候， 提前吃些水果， 可以延緩饑餓的到來。 但是， 一旦已經嚴重饑餓， 水果卻往往只能逗起食欲， 無法令人覺得滿足。

說到這裡， 在無需增肥的情況下，

合理夜宵的要求也就比較明確了：

首先， 要低脂肪， 少能量， 營養價值高一些;

其次， 要容易消化， 不給胃腸增加負擔， 不影響餐後的工作;

第三， 要有足夠的體積和足夠的飽腹感;

第四， 不要引起興奮， 最好有利於後面的入睡;

最後， 吃起來還要令人愉快。

看了這些原則， 大致的方案也就有了。

從食材上來說， 比較適合做夜宵的食物， 顯然不是魚肉類， 而是水果、穀物、豆類和奶類。 這是因為這些食物蛋白質和脂肪含量低， 消化吸收較為容易， 只要煮軟一點， 不會給胃裡帶來負擔。

從烹調和調味來說， 夜宵顯然不適合用油炸、烹炒等過於吸引食欲的方法， 也不適合用辣椒、花椒之類令人興奮刺激的調味品。 煮的方法比較理想， 調味要清淡一些， 鹽要儘量少放， 因為鹽多會增加神經系統的興奮性;而糖也要少放， 還要避免血糖水準的大起大落。

從營養成分來說， 宜供應水分偏大， 脂肪較少， 以碳水化合物為主的食物， 可以含有少量的易消化蛋白質。 增加蛋白質中的色氨酸和食物中的鈣有利於安定情緒， 而B族維生素不足時容易發生情緒沮喪和失眠， 最好也能給予供應。 符合這些要求的夜宵食物包括：

——熱牛奶， 以及暖到室溫的優酪乳。

——粥類， 最好不是純的白米粥， 而是添加一些延緩消化食材的粥， 例如加入燕麥、蓮子、百合等食材，

既能降低血糖反應， 又能增加維生素和礦物質的供應。 小米粥富含B族維生素和色氨酸， 也非常適合用於夜宵。

——熱豆漿， 在低能量下具有非常好的飽腹感， 能及時緩解饑餓， 同時又不會造成能量過剩問題。 如能配合少量富含碳水化合物的食材則更好。

——熱湯麵、碎疙瘩湯等高水分麵食， 可以少放一點麵條和麵疙瘩， 添加雞蛋、少量肉末和蔬菜等， 煮軟之後也是很好的夜宵選擇。

——純的五穀雜糧磨粉沖成的糊， 只需熱水沖攪一下， 吃起來很方便， 營養價值較高， 富含B族維生素， 也有較好的飽腹感。 ——其他袋裝粉糊狀食品， 如奶粉、藕粉、杏仁粉、綠豆粉、芝麻糊粉等， 都可以夜宵沖糊食用。 這些產品的效果與其配方有關， 建議購買沒有甜味、不是即溶的產品， 否則其中糊精、糖漿或白糖的含量過高， 營養價值太低， 血糖上升太快， 而且飽腹感差。

即便用這些清淡夜宵，也需要按照個人體質來控制數量。希望長胖的人可以多吃一點夜宵，例如多喝一杯優酪乳;而希望控制體重的人就要嚴格限量了。

此外，夜宵的時間也非常重要。臨睡前不宜吃大量的食物，會明顯干擾睡眠。因此，建議在睡前1-2小時進夜宵。比如說，計畫11點多睡覺，則在9點半時吃夜宵。進餐時，身體還沒有感覺到明顯饑餓，可以用較少的食物來避免睡前的饑餓。同時，因為食物容易消化，臨睡時已經基本上消化完，不至於令胃在睡眠中還要加班工作，也有利於提高睡眠的品質。另一個好處是，臨睡時吃東西太多，往往會讓夜裡或者早上提前饑餓，而早一點吃清淡的夜宵，則不至於帶來這種麻煩。

即便用這些清淡夜宵，也需要按照個人體質來控制數量。希望長胖的人可以多吃一點夜宵，例如多喝一杯優酪乳;而希望控制體重的人就要嚴格限量了。

此外，夜宵的時間也非常重要。臨睡前不宜吃大量的食物，會明顯干擾睡眠。因此，建議在睡前1-2小時進夜宵。比如說，計畫11點多睡覺，則在9點半時吃夜宵。進餐時，身體還沒有感覺到明顯饑餓，可以用較少的食物來避免睡前的饑餓。同時，因為食物容易消化，臨睡時已經基本上消化完，不至於令胃在睡眠中還要加班工作，也有利於提高睡眠的品質。另一個好處是，臨睡時吃東西太多，往往會讓夜裡或者早上提前饑餓，而早一點吃清淡的夜宵，則不至於帶來這種麻煩。