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《舌尖上的中國》第二季鮮蝦云吞面做法

【鮮蝦云吞面】《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》出現。 很有名氣的廣東風味美食, 簡單來說, 云吞面就是餛飩加面條, 不過做法卻比較考究。

做法:

〖主料〗:蝦仁100g, 肥肉餡50g, 黃色雞蛋云吞皮, 雞蛋面(超市有售)

〖輔料〗:2個雞蛋取蛋青, 青菜(菜心或生菜)幾根

〖調料/腌料〗:鹽適量, 胡椒粉適量 【制作過程】

(1) 將蝦仁, 肥肉餡, 2個蛋青, 適量鹽、味精拌成餡料, 期間加清水2次, 直到所有水分都吸收進去。

(2) 將其按云吞的包法包好。

(3) 煮沸開水, 將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟, 過冷水備用。