性健康

涮火鍋應多選牛肚子肉吃

與羊肉比起來, 同等重量的牛肉蛋白質含量更高, 而所含脂肪僅為羊肉的1/3。

冬天多吃點牛肉, 暖胃又補氣, 而且不必擔心發胖的問題。 但是, 牛肉種類繁多, 在西餐廳和火鍋店中, T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等, 讓人目不暇接。 其實, 不同部位的牛肉, 滋味和口感都有所不同。

喜歡吃涮鍋的人, 最好選擇肚子上的肉。 肚子的肉質較粗, 吃起來口感非常好, 而且腹部肌肉多, 雖然也是肥瘦相間, 但脂肪量少, 相對上腦(脖頸後、脊骨兩側的牛肉)、眼肉(上腦和外脊之間的一塊肉)更加健康。

相關連結

牛裡脊是最柔嫩多汁的部位,

適合做牛排和炒肉片;上腦可用來燉、燒;用眼肉來烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋, 適宜燉湯、做咖喱牛肉等。