江米的營養價值及功效

大部分人都喜歡吃江米， 江米做出來的食物是黏黏糯糯的， 做臘八粥、包粽子、燒麥等都是用的江米， 吃江米可以有補腦、益壽、御寒等好處， 而且江米的營養挺高， 對于平時有盜汗、腎氣不足的人可以每天吃一些。 由于江米是粘的， 所以對于消化不好的人， 還是少吃比較好， 不然會出現脹氣、消化不良的癥狀， 那樣會很不舒服的。

江米的營養價值及功效：

1、江米的保健功效作用

江米味甘， 性溫,歸脾、胃、肺經， 具有健脾養胃、固表止汗、收澀止瀉之功效,主治虛寒胃痛、自汗盜汗等。 其中， 黑江米具有健脾和胃、暖肝明目、活血補血之功效。 此外， 常吃黑江米還有補腎的作用。 中醫理論中,有“黑入腎， 腎強則青春煥發， 精力充沛”之說。

2、江米的營養價值

江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素等， 營養價值較高。 我們通常說江米易滯的原因是其所含淀粉為支鏈淀粉，

吃江米要注意什么：

宜：江米性溫， 最適合冬天食用。

忌：

①老人、小孩或病后消化能力弱者要慎用。

②濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽、咳黃痰、黃疸、腹脹者不宜多食江米。

③江米年糕中碳水化合物和鈉的含量較高,肥胖、糖尿病、腎臟病、高血壓病的人不宜多食。

江米的食用方法：

1、江米雞、廣東有名的小吃江米雞， 是在江米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料， 然后以荷葉包實蒸熟。 江米雞中， 江米屬溫補強壯之品， 同時有收斂的作用;雞肉能溫中補脾、益氣養血、補腎益精， 所以本品比較適宜體虛多汗、頭暈眼花、夜尿多等脾腎虧虛之人食用。

2、臘味炒江米飯。 臘味炒江米飯是粵菜中炒飯的經典之作， 是以本地特產的優質臘味和冬菇、蝦米、瑤柱等多種干貨海味混合,再與江米同炒。 江米是滋補品， 能補虛、補血、健脾暖胃;臘味制于冬臘時節， 以甘咸同入味， 甘能補脾， 咸能入腎而滋補腎水,故脾胃虛寒或腎陽虛衰者適之。 因此,在冬天吃臘味江米飯最好,有助于散濕驅寒,健脾溫腎。

3、江米煮粥。 江米煮粥時應根據不同病癥加用不同的輔料。 如陽虛導致的胃部隱痛， 可用江米、紅棗、陳皮適量煮粥食用;如脾胃虛弱導致的腹脹、倦怠、乏動， 可用江米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥， 熟后加適量白糖食用;如脾胃虛弱導致的腹瀉、消化不良， 可用江米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。

吃江米的7大好處：

1.美容益壽、舒筋活血

糯米制成的酒， 可用于滋補健身和治病。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”， 飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 糯米制成的酒， 可用于滋補健身和治病。

2、補腦益智

還有一種“天麻糯米酒”， 是用天麻、黨參等配糯米制成， 有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。

3、御寒

糯米還有抵御嚴寒、為身體增加熱能的作用。 糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。

4、治腹瀉

對中氣虛脾胃弱， 甚至在夏季經常腹瀉的人來說， 糯米有很好的補益作用。

5、黑發

黑糯米還可以使頭發烏黑發亮， 與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

6、治食欲不振

可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時后， 裝到豬肚內， 燉熟后吃肉喝湯， 內裝的糯米取出晾干， 分次食用。

7、收汗

肺氣不足， 常常自汗， 食用糯米， 有收汗功效。