早餐不宜多吃茶葉蛋

日常的早餐當中， 茶葉蛋是最常見的食物了， 但是你知道嗎？茶葉蛋吃多了會造成貧血， 容易骨質疏鬆？

長期從事健康教育的營養專家在接受採訪時表示，

茶葉中含有鞣酸成分， 在燒煮時會滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱， 對胃有很強的刺激性， 久而久之， 會影響營養物質的消化吸收， 不利於人體健康。 茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收， 同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收， 容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

茶葉蛋經長時間煮， 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬， 並產生一種亞硝酸鹽， 含致癌物質， 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。 茶葉中除了生物鹼外， 還有酸性物質，

長時間煮的茶葉蛋， 蛋黃呈灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成， 這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用， 如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良， 導致缺鐵性貧血。

茶葉蛋雖然好吃， 不是所有人都喜歡吃的， 腸胃不好的人儘量少吃。