小魚這麼炸刺少還好吃

小魚常見美食， 因為小魚的體積小， 裡面的刺也比較多， 小孩子不適合吃， 老年人平時也不敢吃， 因為很擔心會卡到喉嚨， 想要把小魚做得老少皆宜， 可以學學小魚油炸的方法， 炸過的小魚刺變得非常酥脆， 輕輕一咬就會斷， 不會擔心卡到， 可以吃的放心。

芝麻酥炸小魚

材料

小魚一盒（抱歉我不知道那魚的名稱）

芝麻， 薑絲， 蔥花少許

做法

1.小魚洗淨去頭， 然後加少許鹽， 料酒， 薑片捏一下放20分鐘。

2.開油鍋， 把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這裡最好是用不沾的鍋， 否則魚表面可能會容易粘連， 如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。

3.撈出瀝油， 然後倒回沒有油的鍋裡， 加生抽， 糖， 料酒燒到收汁， 撒上芝麻和蔥花就可以了

炸小魚兒

材料

1、小魚兒；

2、醃料：鹽， 料酒， 胡椒、蔥、薑、糖。

3、裹漿：雞蛋黃、All Purpose麵粉、鹽、水。

做法

1、小魚兒洗淨， 加入鹽， 料酒， 胡椒、糖、蔥末、薑末， 醃制10分鐘。

2、制裹粉：雞蛋黃1個， All Purpose麵粉（蛋黃體積的兩倍）， 水（蛋黃體積的3倍）， 少量鹽。 用hand mixer達成漿。

3、燒熱一鍋油， 油的深度要超過小魚兒。 大火， 把油燒熱至八成熱。 然後將醃好的魚兒放入裹粉裡， 滾一圈， 均勻地沾上裹漿， 迅速入油鍋炸。 炸的時候用筷子翻動魚兒， 讓它均勻受熱。 待裹粉變成金黃色即撈起， 濾油， 擺盤。