臘肉是發物嗎 臘肉會過期嗎

不屬於發物， 但是屬於醃製品。 其實也是不利於病後的人食用， 還是建議日常少吃， 不能吃的很多， 不然就會有水腫的問題。 臘肉屬於肉類， 屬於醃制物， 不屬於發物。 臘肉雖然美味可口， 但是有不好的因素是主要是吃後容易引起消化不良， 臘肉是經過煙烤的， 含有一種致癌物質， 是不可多食的。

醃制臘肉的時候不能根據自己的口感， 選擇肥瘦比例的肉類， 不過建議是七分瘦肉， 三分肥肉， 也是能很好的鎖住臘肉的口感， 味道會更好。 如果是醃制豬肉， 最好選用肥瘦相間的五花肉， 建議大家醃一點排骨、雞、鴨， 在煲湯時放入一塊臘排骨或臘雞塊， 湯會更香。 醃肉時花椒、八角要和鹽一起放到容器中， 這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味， 炒好的鹽， 用不完可以放進玻璃瓶中密封保存， 以後還可以做鹽水鴨吃。

醃製品的保質期還是很長的， 一般是半年， 時間越久其實口感就是越差的， 最好是選擇新鮮的臘肉進行食用。 臘肉一般都可以放一年， 但最好是放在乾燥的地方， 等到天氣炎熱的時候， 臘肉雖然肉質不變， 但味會變得刺喉。

臘肉的鹽分是很多的， 一般來說一周吃幾次就好了， 不然就會有上火， 水腫的問題， 那麼最好的就是選擇炒制食用， 不要放鹽。 臘肉受潮後容易發黴， 因此未食用完時， 最好放在通風處， 或切成一餐可吃完的份量， 放入乾淨的塑膠袋密封， 再存放在冰箱的冷凍庫。 貯藏的臘味細水長流慢慢吃，