植物蛋白是什麼 植物蛋白的功效與作用

植物蛋白是什麼

植物蛋白是蛋白質的一種， 來源是從植物裡提取的， 營養與動物蛋白相仿， 但是更易於消化。

含植物蛋白最豐富的是大豆。

植物蛋白是主要來源於米麵類、 豆類。

植物蛋白粉的作用

所謂蛋白粉， 一般是採用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、或上述幾種蛋白的組合體， 構成的粉劑， 其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。 而植物蛋白粉顧名思義就是從植物中提取的蛋白質構成的粉劑。

植物蛋白粉是針對特定人群的營養性食品補充劑。 作為氨基酸補充食物， 可為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術後病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。

蛋白粉功效

1、增加蛋白質的攝入

蛋白質是人體氮元素的主要來源， 不但能提供消耗的部分能量， 還能用來合成新的組織。 成人體內蛋白質約占體重的17%， 每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。 嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女， 除了維持組織蛋白質更新外， 還要合成新的組織。 當體內蛋白質不足時， 人的基本生命活動就會受到影響， 可導致兒童、青少年生長遲緩， 體重過輕， 智力發育障礙；成年人出現疲倦， 體重減輕，

貧血， 血漿白蛋白降低， 甚至水腫；並可引起婦女月經障礙。 食用蛋白質粉， 可有效防止或改善這些症狀。

2、預防疾病

心臟病在西方發達國家中， 是導致死亡的第一殺手。 血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。 飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量， 是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。 飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯繫， 減少血漿膽固醇， 也就減少了心臟病的發病危險。 1982年， 多國科學家分別在義大利和瑞士， 對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗， 結果證明每天攝取50克大豆蛋白， 其血漿總膽固醇量下降了20%， 這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

在美國， 醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前， 食用大豆蛋白質。 因為大豆蛋白質既非藥物（無毒副作用）又便宜， 能有效預防心臟病， 並且沒有任何副作用。

3、減輕腎臟負擔

腎病是一種常見的長期糖尿病併發症， 20%多的糖尿病患者腎功能受損。 攝入動物蛋白， 將增加腎臟負擔， 從而導致病情的加重。 大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量， 起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。 通過對腎病患者的飲食治療觀察， 用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好， 腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。

植物蛋白的作用

根據優質蛋白質的評價標準， 植物性蛋白更勝動物性蛋白一籌。 因此即便你並不是素食愛好者， 也應該瞭解植物蛋白對人體健康的益處， 合理調整飲食結構， 攝入更多優質植物蛋白， 減輕身體負擔， 讓身體更健康。

植物蛋白與動物蛋白相比較的優勢

植物性蛋白質因為以下特點而明顯優於動物性蛋白質：不含膽固醇；幾乎不含飽和脂肪。

有助於骨骼的健康；可降低女性患乳癌風險；含大豆蛋白飲食可為慢性腎病患者提供足夠營養， 並減緩發病過程；新興研究顯示大豆蛋白可減少脂肪肝發病。

膽固醇過高的人群可以多攝入植物蛋白；

喜愛運動的MM也可以多攝入植物蛋白， 可以更好的恢復體力。

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