健康食譜

飲食推薦 驅寒通便提高免疫

溫補雞肉調節免疫

上榜理由:春季冷暖頻繁交替, 吃些溫補的食物, 不僅可以充沛體力, 還能調節免疫力, 預防疾病。

中醫認為,

雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效, 能緩解由身體虛弱引起的乏力, 還能調節人體的免疫能力。 從營養學的角度, 雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材, 有強健身體的功效;但相比之下, 雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多, 也更容易被人體吸收利用。

推薦做法:雞肉吃法很多, 煲湯和清燉最能保住其營養。 俗話說, 身體虛弱, 吃雞滋養。 因此, 春天裡, 老人、孩子不妨喝些雞湯補身;此外, 還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

養陽韭菜驅散寒冷

上榜理由:我國傳統養生講究“春夏養陽, 秋冬養陰”。 春季陽氣上升, 應多吃些溫補陽氣的食物。 特別是早春時節依舊寒冷, 最好多吃些韭菜、香菜、蔥、薑、蒜。 這些蔬菜均屬溫性, 既可驅散寒冷,

又能殺菌抑菌。

其中, 韭菜被稱為“春季第一菜”, 南齊周顒說過“春初早韭, 秋末晚菘”, 意思是初春時節的韭菜最好。 民間也有韭菜“春食則香, 夏食則臭”的說法。 韭菜性溫, 有助養護人體陽氣, 春季常吃還可補益脾胃。 韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的, 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用, 有助調節免疫力。 香菜、香椿等雖同樣是溫性食物, 但它們屬於“發物”, 容易引起慢性疾病的復發。 因此, 建議患有慢性病的人, 不要多吃。

推薦做法:韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。 因此, 韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。 韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。 需要注意的是, 硫化物遇熱容易揮發,

因此韭菜需要急火快炒, 才能保住其營養和風味。 韭菜雖好, 但它含膳食纖維較多, 不容易消化, 所以一次別吃太多, 最好控制在100克以下。

增甘紅薯促進消化

上榜理由:據《千金方》記載, 春季飲食宜“省酸增甘, 以養脾氣”。 這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺,

從而損傷脾胃。 所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化, 值得推薦的是澱粉類食物, 如粳米、糯米、 山藥、南瓜、紅薯。

春季常吃紅薯還能防止“春困”。 日常飲食中米麵、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性, 人就容易犯困。 因此, 吃些鹼性食物就能緩解“春困”。 紅薯就是鹼性的, 能中和酸性, 保證人體健康。 此外, 紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。 它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。

推薦做法:紅薯蒸煮都是不錯的做法, 但春季進補, 最好採用較溫和的方式。 因此喝粥是不錯的選擇, 把紅薯切成丁, 與粳米一同煮粥, 更有利於消化吸收。 粥裡還可加點大棗、核桃, 都是適合春季的溫補食材。

疏泄蜂蜜潤腸通便

上榜理由:民間有“千金難買春頭泄”的說法, 意思是初春是排毒減脂的好時節。 經過了一冬的膏粱厚味, 不妨趕緊給身體做次“大掃除”。 蜂蜜有通便潤腸的作用, 可以解除便秘之苦。 同時, 蜂蜜對肝臟有保護作用, 可增強對疾病的抵抗力, 因此是春季的第一飲品。

推薦做法:最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜, 可以保住其營養, 建議早晚各一杯。 這裡再推薦一款蜂蜜紅棗飲, 適合乍暖還寒的初春的季節。

春季肝氣旺, 影響脾胃功能, 紅棗有補脾的功效。 將去核的幹紅棗和冰糖倒入湯鍋中, 再加滿水, 大火燒沸後蓋上蓋子, 再用小火繼續煮至水分完全收幹, 約30分鐘即可。 關火晾涼, 喝時再調入兩勺蜂蜜即可。