咖啡手沖方法

我們現代很多人都喜歡喝咖啡， 認為每天喝一杯咖啡能提神醒腦， 提高工作的效率。 確實， 適當地喝些咖啡有很多好處。 但很多人平常為了節省時間可能都是喝即溶咖啡， 很多時候都沒能喝到滿意的咖啡， 那麼如果是自己手沖的咖啡肯定會享受而且滿足很多。 那麼如何手沖咖啡呢， 我們一起來看看咖啡手沖的方法吧。

一、咖啡手沖的方法

1、先燒水， 在燒水升溫的過程裡， 做其他工作， 合理統籌。

2、稱豆子不同於泡茶， 沖煮咖啡要儘量做到精緻稱量， 包括所用的咖啡豆克數， 所注入的熱水克數， 這個時候就需要用到電子秤， 精准到0.1g， 用嚴謹的態度沖出每一杯好咖啡， 不辜負每一顆咖啡豆。 這裡建議一次用15g豆子， 沖出來剛好一杯的量（200ml左右）。

3、折濾紙將濾紙折好放進濾杯， 用熱水潤濕濾紙同時加熱分享壺。

4、磨豆用電動磨豆機或是手動磨豆機將咖啡豆研磨成細砂糖大小的顆粒狀， 然後倒進濾杯裡， 輕輕拍平。

5、燜蒸注入少量熱水（約豆重的1.5倍）潤濕咖啡粉， 進行燜蒸排氣過程， 如豆子夠新鮮並且是中烘以上烘焙度的豆子， 可以看到濾杯中的咖啡粉會有“鼓起成小山包”的形象， 代表二氧化碳排出旺盛；假如沒看到小山包甚至注水後往下塌，

那說明這包豆子已經烘焙完很多天了， 咖啡很多美妙的風味都已經散發的差不多；還有一種情況就是， 新鮮的淺烘的豆子， 燜蒸時鼓起也不明顯， 但排氣過程還是在進行。

6、正式注水正式注水至所需要的粉水比和沖煮時間，

這個階段要點在於“均勻萃取”， 也就是每一顆咖啡粉都同樣的被熱水所包圍著， 通過熱水的溶解將咖啡粉中的可溶解物質釋放出來。 在注水的時候， 保持心平氣和， 繞圈注水或定點注水， 一刀流或是分段式， 都可以， 然後在設定的時間內完成注水量。

7、分享壺搖勻， 分杯。