不銹鋼餐具對人體有害嗎
生活之中, 處處可見不銹鋼餐具, 由于它禁摔、不易損害, 所以已經成為每個家庭的必備用品。 正確使用不銹鋼餐具對身體有著益處, 那么, 不銹鋼餐具對人體有害嗎?一旦使用不當, 一些重金屬可能會在體內積累起來, 從而對身體造成負面影響。 具體有哪些害處呢?需要做詳細的介紹。
用不銹鋼餐具烹調出的食品中, 鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。 而平常食物中這些微量元素含量極微, 人體若缺乏某一種或幾種, 對健康會造成危害。 因此, 合理使用不銹鋼餐具有益于人體健康。 然而, 許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。 使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時, 會使不銹鋼的微量元素在人體內慢慢累積, 當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。
食品不銹鋼制品分為兩類
1、食具容器類, 指用于盛放食品的不銹鋼器具, 也就是鍋、碗、盆等。
2、不銹鋼餐具, 日常接觸到的一般為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具。
國家對食品用不銹鋼制品有嚴格的標準。 由于食具容器類需要在加工食物過程中, 承擔蒸、煮、炒、煎等烹飪過程, 對溫度要求較高, 與食品接觸時間長, 因此對食具容器類不銹鋼制品所用鋼材要求更高。
使用不銹鋼制品有哪些禁忌
1、忌貯存過酸、過堿的食物
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等, 也不宜盛放酸性果汁。 因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”, 使其中元素過量溶解釋出。
2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂白粉等。 因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”, 從而侵蝕不銹鋼餐具, 使其溶出有害元素。
3、忌煮煎中草藥
因為中草藥成分復雜, 大都含有多種生物堿、有機酸。 在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應, 使藥效下降, 甚至可能生成某些毒性更大物質。
4、不宜空燒
因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低, 熱傳導比較慢, 空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。