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螃蟹4個部位千萬別吃

2015-11-22

秋天是吃螃蟹的好季節，螃蟹的營養價值很高，而且味道鮮美，所以很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？螃蟹有的部位是不能吃的。你知道吃螃蟹的禁忌有哪些嗎?你知道螃蟹怎麼吃最好嗎？今天小編告訴大家螃蟹4個部位千萬別吃，一起來瞭解一下吧！

1.蟹胃

螃蟹裡有一個三角形的骨質小包就是蟹胃。先吃蟹蓋部分，用勺子掏出中間的蟹胃部分，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙，應將其丟棄。

2.蟹心

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

3.蟹腸

即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

4.蟹鰓

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症患者;過敏體質的人;脾胃虛寒的人，

均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。

螃蟹怎麼吃

吃鮮活的

河蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

現蒸現吃

吃蟹最好現蒸現吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

蒸熟煮透

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，導致生病。

螃蟹不能和什麼一起吃

1、不能與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

2、不能與柿子同食

秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

3、不能與花生同食

花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。

4、不能與泥鰍同食

泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利於健康。

5、不能與香瓜同食

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

6、不能與梨同食

梨味甘性寒，

蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

7、不能與冷飲同食

冰水、冰淇淋等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉。

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

買蟹時注意以下5點

一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿;凹進去的，大多是膘體不足。

三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的，一般都膘足老健，無剛毛的，大多是體軟無膘。

四看雌雄：“九月團臍十月尖”，農曆九月宜挑雌蟹，十月過後宜選雄蟹。九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。

五看活力：將螃蟹翻轉過來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強，可保存;否則表示活力不足，不宜存放。

總結：通過小編上文的介紹，你知道螃蟹哪4個部位千萬別吃了嗎？你知道吃螃蟹的禁忌有哪些了嗎？你知道螃蟹怎麼吃有營養了嗎？吃螃蟹也是有很多學問的，大家一定要健康正確吃蟹，才能在品嘗美味的同時不損害健康。