清蒸時鮮

滿漢全席又一大菜， 時令季節蔬菜和魚類才是最佳絕配。

清蒸時鮮 - 材料：

鮮魚1條(鱸魚、黃魚或小型鰣魚均可)， 蔥5根， 薑2片。

清蒸時鮮 - 調味料：

1、料酒1大匙， 魚露2大匙， 豬油1大匙， 胡椒粉少許;

2、香油1大匙， 沙拉油1大匙。

清蒸時鮮 - 做法：

1、魚洗淨， 在魚背肉厚處直劃一長刀口(使魚肉易熟又不致裂開)， 放在抹過油的蒸盤上， 淋入調味料(1)， 另鋪2根蔥、2片薑， 放入蒸籠或電鍋蒸10分鐘;

2、將另外3根蔥切絲， 放入冷水中浸泡， 以去除辛辣味;

3、魚蒸好後取出， 揀除蔥、薑， 另將泡過的蔥絲撈出， 瀝幹， 鋪在魚身上， 在炒鍋內燒熱1大匙香油和1大匙沙拉油， 淋在蔥絲上即成。

清蒸時鮮 - 提示：

由於魚露的味道鹹、鮮度高， 所以鹽或味精都可以不加。