荷包雞蛋怎麼做才不散？

雞蛋是人們吃得比較多的一種食物， 這種食物的價格比較便宜， 而且營養非常豐富， 比如雞蛋含有豐富的優質蛋白， 這種蛋白質很容易被人體消化吸收， 而且雞蛋這種食物幾乎所有人群都可以吃， 並且現在吃雞蛋的方法非常多， 想必很多人喜歡吃荷包雞蛋， 這種小吃的製作方法如下。

荷包雞蛋怎麼煮才不散？

居家生活少不了飲食的多樣化， 能夠做得各式的飲食品種是非常值得稱讚和享受的。 煮荷包蛋一般是和麵湯一起做的， 做法簡單方便營養美味， 是咱百姓家常吃的。 可在製作的過程中由於自身一些經驗和操作的不當， 煮出的荷包蛋總是不夠圓滿， 有時蛋黃都破出來。 把一些做法和技巧告訴大家， 還請多指教。

第一步是， 先在湯鍋中點火做水， 準備出一些掛麵和雞蛋。 待水開鍋後先放入一些掛麵， 放掛麵多少取決於個人愛好， 如想喝湯即可少些， 如想吃飽一些可多些。 在放入掛麵後， 再放上一些鹽， 待掛麵下鍋基本快熟時， 在鍋中點入半碗涼水， 把火調小些， 不能太大。 把生雞蛋打入鍋中靜候， 等到鍋中的水又要開時， 再點入半碗涼水， 保證鍋中的水不能開。 這樣反復多次， 直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。

注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候， 在鍋裡的水開了後，

要注意掌握水溫再下雞蛋， 水燒得熱了， 看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱， 但是還沒開)的時候， 把雞蛋打在水裡， 要輕輕的離水面進一點， 打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開， 小火蛋容易粘鍋， 要讓水裡氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺， )要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗， 等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事， 就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了， 把蛋煮的成型了， 再下麵就不會碎了。