營養飲食

熱吃柑橘2食療,暖胃保健效果佳!

水果不只能鮮食!在冬天冷冰冰的天氣裡, 柑橘類水果若是熱得吃也是一大享受。 以中醫的角度來看, 柑橘類水果屬性偏寒, 體質本就虛寒的民眾, 吃多了可能太涼, 引起腸胃不適。 不過, 若是透過加熱處理, 倒是可以改善此情況。

營養師解釋, 橘子或柳丁皮長時間保存後, 通過小火烤可, 即成陳皮, 具有化痰止咳的作用。 而柚子屬性則偏涼, 若熱食如泡茶, 體質虛寒者較不會有不適症狀的產生。

但需注意的是, 檸檬口感較酸, 切片泡在水中飲用, 水溫不可過高, 適合保持在50℃以下較不會破壞維生素C, 有助於身體代謝排毒、抗菌提升免疫力、協助膠原蛋白生成等多種功效。

推薦兩款暖胃保健食療

蜂蜜柚子茶

材料:柚子、清水、蜂蜜、冰糖,

適量及口味需求, 自行調配。

作法:

1.選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子, 準備適量的蜂蜜和冰糖。

2.將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右, 去除髒物, 溫水能讓柚子皮的毛孔張開。 浸泡後將柚子分三層剝開:

第1層是柚子皮, 把削下的黃皮切成細絲(越細越好),

切好以後再將其放入鹽水中醃一會兒;第2層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤, 這是柚子最苦的地方, 可以根據所需口味取捨;第3層是柚子肉, 將其剝出攪碎, 把切好的柚子皮和果肉泥放入鍋中, 加入清水, 並放入冰糖, 用中火、小火熬1個小時, 熬至黏稠, 待柚子皮金黃透亮即可。

3.涼後加入蜂蜜, 攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。 若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重, 可適當延長醃制和熬制時間。

烤橘子

材料: 橘子適量、錫箔紙、烤箱。

作法:

1.把橘子浸泡在40至50℃的熱水中, 時間約1分鐘。 再把橘子取出, 用布擦乾。

2.將橘子用鋁箔紙包好, 以隔絕空氣。 把包著錫箔紙的橘子, 果皮不易燒焦也能讓橘子均勻受熱。 放入烤箱烤10分鐘變得比較柔軟即可。

健康小叮嚀:

柑橘類水果經過熱溫處理, 維生素C較容易流失, 營養師建議為保攝取完善的營養素, 還是以水果天然的方式攝取為佳。