紅燒雞塊竅門

紅燒雞塊是一種經常出現在餐館和餐館的美味菜肴。 攪拌過程有點複雜， 材料的選擇非常特殊。 雖然雞肉味道鮮美可口， 但味道很淡， 所以應加入其他配料和調味料。 雞肉的蛋白質含量高於許多肉類。 脂肪含量很低。 紅燒雞塊竅門， 為紅燒雞塊準備的配料和調味料：雞肉薑和大蒜和香菜和幹辣椒和葡萄酒和醬油。

紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。 炒制程式複雜， 用料要求嚴格， 操作工藝精細， 是餐廳和飯店必備的一道菜肴， 雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。

①紅燒雞塊的做法

製作食材

原 料

筍雞淨重1公斤， 水發玉蘭片(冬筍也可)200克。

配 料

醬油150克， 精鹽6克， 白糖50克， 料酒50克， 味精4克， 水澱粉40克， 蔥薑各40克， 植物油2公斤(實耗160克)。

②紅燒雞塊的做法

製作流程

1)將 筍雞洗淨， 剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。

2)將 油放入鍋內， 燒至八成熟， 將雞塊放一盆內， 加少許醬油抓勻， 入鍋炸成金黃色撈出， 瀝油。

3)另起一鍋， 放油少許， 熱後下入蔥段、薑片稍煸， 即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊， 開鍋後， 撇去浮沫， 轉微火， 靠十幾分鐘， 待湯汁燒去一半， 雞軟爛， 轉大火， 挑去蔥薑， 用水澱粉勾芡收汁， 淋明油即可出鍋。

方法/步驟

1/2

先用料酒食鹽醃制一下， 醃制完後， 雞塊與蒜辣椒一起爆炒

2/2

出香味時放入醬油和白糖上色， 然後適量加水，