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紅燒雞怎麼做 紅燒雞的做法

紅燒雞

做法:1 洗淨雞肉, 大火煮15~20分鐘。 盛出雞肉, 湯不要到掉。 (不經過煮這一步驟的話, 雞肉比較不容易酥爛入味,

2 準備配料:蔥段, 薑片, 料酒(兩勺), 醬油(一勺), 花椒(少許), 大料(2~3個), 蔥可以後放, 閑麻煩也可以一起, 和剛才煮雞的湯盛放一個大碗裡面備用。 (辣椒和大蒜根據個人喜好添加)

3 炒菜鍋內少許油, 加三四勺白糖, 糖熱後(泡沫消退後呈現醬紅色時)放入雞肉, 快速翻炒, 俗稱炒糖色, 雞肉上的色澤變成均勻的醬紅色的時候, 加入碗裡的配料, 湯汁燒開的時候轉小火慢慢燉, 大約20分鐘左右, 最後加少許鹽, 如雞肉已經燉爛而湯多,

就大火收湯, 否則中途繼續加雞湯, 以不幹鍋, 雞肉入味為准。