擦亮眼睛看清楚 這些食品不能吃

酷暑中人們不愛開火做飯， 有的點外賣， 有的下館子吃一口。 但是外出吃飯總害怕吃到變質的食物。 對此， 有關專家提醒， 溫度高、濕度大的環境下， 食物易腐敗變質， 食用前一定要辨別食物是否變質， 否則很容易吃壞肚子。

哈喇味堅果仁

長期存放的堅果（包括核桃、榛子、松子、杏仁、桃仁、腰果、開心果、碧根果等）， 易變質， 吃時會有哈喇味道， 又苦又辣。 這是因為堅果仁中富含脂肪酸， 腐敗後易產生低級的醛、酮類分解物， 有較強毒性， 誤食可發生急性中毒， 造成頭暈、噁心、嘔吐等症狀。 因此， 人們在購買堅果時要先嘗後買，

有哈喇味的堅果千萬不要購買和食用。

發紅的鹹魚

鹹魚體表出現一些紅色黏滑物質是鹹魚的一種變質現象， 俗稱“發紅”， 是微生物在魚體上繁殖的結果。 這種微生物屬嗜鹽菌類， 在醃制過程中菌體隨食鹽一起被帶到魚體中， 一旦條件適宜， 它們就會迅速發育， 引起鹹魚發紅。 開始， 魚體表面出現個別的紅斑點， 魚的品質略有下降， 此時用濃鹽水把紅斑點洗去， 尚可食用。 但是隨著微生物的繼續繁殖， 整個魚體表面將覆蓋一層紅色黏膜， 並使魚有一種難聞的特殊氣味。 處於這個階段的鹹魚， 請您千萬不要食用了。

發青發芽的土豆

眾所周知， 發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃， 同樣發青的土豆也含有同樣物質，

是不能食用的。 有的土豆不但皮青， 連裡邊的肉也是青色， 如果食用， 會引起中毒。 龍葵素能使機體紅細胞破壞， 嚴重時會引起腦水腫、胃腸黏膜發炎、眼結膜炎， 出現嘔吐、腹瀉、頭痛、發熱， 甚至抽搐昏迷。 一旦出現上述現象， 應立即到醫院進行急救處理。 因此， 在選購土豆時， 不要選用發芽、表皮有綠色的土豆為好。

黴菌污染的糧油

黴菌中對人體危害最大的黃麴黴毒素具有強致癌性， 主要污染糧油及其製品。 其中， 花生被污染的機會較多， 如花生米、花生油、花生醬等；其次是大米和玉米。

如今不少老年人有儲存糧食的習慣。 為防止黴菌污染， 建議家庭一次購糧不宜太多。 在夏季， 糧食應注意放在通風乾燥的地方；購買花生、玉米等應認真挑選，

揀出黴變、發芽、蟲蛀的部分。 食用油也不宜放置過久， 要隨吃隨購， 對於變色、有沉澱的花生油、豆油等應棄之不用， 以防萬一。

畸形動植物食品

自然環境受到污染後， 污染物也會侵入動植物體內， 人們吃了受污染的動植物， 會直接影響身體健康。 受污染嚴重的動植物往往表現為畸形， 如有的雞蛋外表不光滑， 有突起的小疙瘩， 打開蛋殼， 其內可見凝聚的蛋白質硬塊， 這就是受到有毒物質鉻、鎳等元素侵害所致。 魚類受到嚴重污染後， 有的下唇比上唇長出0.5~1釐米， 有的剖開後發現肝腫大、腎腫大及局部畸形， 這些魚往往含有較高的鉛、鉻等有害元素。 瓜果蔬菜等受到嚴重污染後和動物一樣會生“瘤”，

長出疙瘩或形成不正常的顏色， 如菜市常見到的奇形怪狀的番茄、蘿蔔、黃瓜， 極有可能是被有毒物質污染所致。 因此， 最好不要貪圖便宜， 購買畸形動植物食品食用。 （郭旭光）