自釀葡萄酒的危害有哪些

相信大家對於葡萄酒肯定是不會陌生吧， 葡萄酒是我們常見的一種酒， 葡萄酒不但好喝而且還含有豐富的營養， 經常喝葡萄酒可以起到促進血液迴圈和抗氧化的作用， 此外葡萄酒還可以起到美容和減肥等效用， 所以葡萄酒深受人們的喜愛， 我們自己也可以自製出葡萄酒來， 不過自釀葡萄酒存在一定的危害。

自己釀制的葡萄酒因雖然味道純正， 價格便宜， 無任何添加劑和防腐劑等優點， 但是自己釀制的葡萄酒中隱藏著有毒、有害的物質：甲醇、雜醇油。 市民在釀制和飲用時應避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。 所以專家建議大家沒有專業知識最好不要隨意自釀葡萄酒。

專家表示， 葡萄酒以鮮葡萄或葡萄汁為原料經發酵釀制而成， 是含有一定酒精的發酵酒。 實驗室檢測發現， 大量自釀葡萄酒樣品經氣相色譜分析後， 顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。

根據其釀制工藝和原料分析， 甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。 一方面， 葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下， 分解出甲醇， 黴變也會產生大量甲醇， 發酵越徹底， 甲醇含量會越高。 另一方面， 葡萄中的蛋白質水解為氨基酸， 再經過酶的催化作用生成雜醇油。

甲醇又稱工業酒精， 有較強的毒性， 經消化道迅速吸收， 排泄緩慢， 有明顯積蓄作用。 甲醛的代謝產物可導致視網膜細胞退行性病變、視神經萎縮， 一次性大量攝入可導致中毒甚至死亡。 雜醇油是指高分子醇的混合物， 主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。

目前， 家庭釀制過程還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝， 市民在自行釀制和飲用時應該小心， 避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的酒， 那就是葡萄酒了， 我們知道葡萄酒不但好喝而且葡萄酒還含有豐富的營養， 雖然我們自己可以自製出葡萄酒來， 但是我們也應該知道自釀葡萄酒存在一定的危害。